Рецепт: Джем из груши - Из мелкой, терпкой уральской груши. В мультиварке.

Живу на Урале. Редкие районированные сорта груши отличаются сладким вкусом. Чаще встречается груша с мелкими, твердыми, терпкими плодами. Когда год урожайный на яблоки, то про такие груши (практически дички) забывают. Но вот в этом году яблони "отдыхают", а груша - рада стараться, вся обсыпана плодами.
Так как хранятся эти грушки плохо, начинают темнеть в середине, то их стараемся быстрее обработать - джем получается из них очень вкусный.
Я пользуюсь килограммовыми пакетами сахара. Поэтому "плясать" буду от килограмма сахарного песка. Если груши совсем "деревянные", то на 1 кг сахара беру 1,8 кг груш. Если груша все-таки стала мягче и слаще, то можно на 1 кг сахара взять и 1,9 кг, и даже 2 кг груш. Такой объем как раз хорошо входит в чашу мультиварки. Причем, вес груши берется уже почищенной, без серединок!

Прежде всего плоды моем и чистим от серединок. Шкурку не снимаем, она уварится и не создаст нам проблем.

Почищенные ломтики груши взвешиваем и засыпаем в чашу мультиварки.

Добавляем туда же песок, немного перемешиваем и оставляем на 4-6-8 часов. Это нужно для того, чтоб груша дала сок и сахар превратился в сироп.

Я люблю делать такую закладку вечером, чтоб утром сразу включить мультиварку.
Время, достаточное для образования сиропа, прошло. Смотрим, перемешиваем.

Включаем мультиварку на режим "Тушение". После закипания нам потребуется 1 час для уваривания груши. А пока груша упаривается, мы подготовим банки.
Время прошло. Груша сварилась.

Выключаем мультиварку. Берем блендер. Превращаем нашу грушу в грушевое пюре. Прямо в горячем виде.

Горячим грушевый джем раскладываем по банкам и герметично закрываем.

Благодаря пектину грушевый джем получается очень густым, вот не падает с ложки даже.
Его можно использовать для сладких шанежек, для начинки разборников и пр. И просто так, с чаем, он очень вкусный и нежный, с ярко выраженным грушевым вкусом.

Вот таким образом мы не даем пропасть урожаю нашей уральской груши. Что вырастает у нас - тому и рады ))
Хранится грушевый джем при комнатной температуре, что удобно для горожан, не имеющих погреба.
Приятного аппетита!