Рецепт: Рагу овощное - С куриной грудкой и баклажаном

Свое овощное рагу я не случайно назвала с баклажанами, потому как если смотреть пропорцию, то баклажана вдвое или даже втрое больше, чем других овощей.
В нашей семье очень любят баклажаны. Без этого овоща не обходится ни одно застолье в Грузии, Азербайджане, Армении. На юге России их называют "синенькими", азербаджанцы- "демьянкой".

Очень полезный овощ. Баклажан выводит из организма токсины, снижает плохой холестерин, понижает риск атеросклероза, нормализует давление и даже защищает наши клетки от рака.

Итак, начинаем готовить овощное рагу с баклажанами и куриной грудкой.

Куриную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, посыпаем с двух сторон солью и приправой для курицы.

Нарезаем куриное филе тонкими полосками. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и кладём туда кусочки курицы. Обжариваем минуты три.

Луковицу нарезаем полукольцами и добавляем к курице.

Морковь очищаем и нарезаем колечками толщиной не более 3 мм.

Выкладываем к курице, слегка сдвинув филе с луком. Обжариваем морковь.

Баклажаны, желательно не толстые, нарезаем колечками.

На другую сковороду наливаем оставшееся масло и обжариваем кружки баклажан, переворачивая их.

Выкладываем баклажаны к курице с овощами.
Не важно, что баклажаны обжарились неравномерно, ведь они будут ещё тушиться.

Чистим и нарезаем картофель кружочками не толще 3 мм.

Обжариваем картошку на той сковороде, где ранее жарились баклажаны.

Выкладываем картофель в сковороду с овощным рагу.

Нарезаем недлинной соломкой болгарский перец. Кладём его в сковороду.

Подсаливаем наше блюдо по вкусу и доливаем воды, так чтобы овощи покрылись на две трети. Как вода закипит, убавляем огонь и на медленном огне тушим минут 15 под крышкой.

Наше блюдо готово. Открываем крышку, аккуратно перемешиваем.

Вот такая получилась вкуснота и красота.
При подаче можно посыпать зеленью. Хорошо подавать со сметаной.

Кстати, овощи можно не обжаривать, а просто сложить все к курице и тушить. Но рагу с обжаренными овощами получается гораздо вкуснее.

Приятного аппетита!