Рецепт: Баклажаны по-корейски на зиму - с болгарским перцем

Я всегда удваиваю или утраиваю количество ингредиентов, так как этих баклажанов из одной порции нам мало зимой.:)

Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем брусочками. Добавляем соль-по вкусу, перемешиваем и оставляем на один час.

Морковь очищаем и натираем на терку для моркови по-корейски.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и семена, еще раз промываем и нарезаем соломкой.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.

У горького перца удаляем плодоножку и семена, измельчаем его ножом.

Очищенный чеснок также измельчаем при помощи ножа.

Складываем в большую тару лук, морковь, чеснок и перцы, добавляем кориандр, перец черный молотый и сахар.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладем баклажаны и обжариваем их 15 минут, периодически перемешивая.

Перекладываем баклажаны к остальным овощам, если нужно, то добавляем еще соли(я добавляю 1-1.5 ст. л. в общей сложности), добавляем уксус и перемешиваем хорошо. Оставляем наш салат на 5 часов. затем раскладываем его по стерилизованным банкам, прикрываем крышками. В большую кастрюлю кладем на дно хлопковую ткань, устанавливаем банки, вливаем воду и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 20 минут. Затем достаем их и закатываем крышками. Укрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания. Храним такой салат в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!