Рецепт: Помидоры квашенные за два дня - без кожуры

Привет, всем! Вот и пришла долгожданная осень и пора солений, квашений и маринадов!) Сегодня квасим помидоры! Квашение, вообще как процесс, гораздо полезнее, нежели маринование. И вот этот рецепт этим и хорош, а еще он хорош своей быстротой! Быстротой, спросите вы? Квашение? Да! Потому, что помидоры будут кваситься с секретом! Без наличия кожуры! Итак, берем помидоры, у меня маленькие и упругие сливки. Моем их.

Заливаем их кипятком, предварительно сделав на них надрезы крест накрест.

Так оставляем помидоры, пока будем заниматься рассолом.
Я буду квасить помидоры в стеклянной литровой банке - бутылке. И для рассола я отмеряю количество воды этой же бутылкой. Воду берем очищенную сырую. Добавляю соль и размешиваю.

С помидорок снимаю кожуру. Она легко теперь снимается.

Готовлю сушеные травы-приправы...)

Отмеряю нужное количество. Также мою сельдерей и горький перец, чищу чеснок. Режу чеснок на несколько частей. И начинаю заполнять емкость всеми ингредиентами. На дно емкости кладу сушеный укроп, хрен, лист смородины. Затем помидоры, чеснок, веточки сельдерея, горький перец, и опять помидоры...

Создаю такую красоту до самого верха банки-бутылки. Сверху добавляю еще щепотку сушеного укропа. И заливаю помидорчики холодным рассолом. Все! Ставим в тепло на два дня и наблюдаем за процессом брожения. Через два- три дня уже можно пробовать. Чтобы прекратить процесс брожения, можно отправить помидоры в холодное место. Вот такая красота и вкуснота получается! Приятного аппетита!