Рецепт: Перечная икра на зиму - на зиму, консервация, болгарский перец, приправа, заготовки, икра, рецепты для дома...

Сейчас сезон заготовок.

Хочется как можно больше закрыть всяких разных приправ, солений, компотов ...
Сегодня у нас икра из красного болгарского перца.

Самое главное, при приготовлении икры, это время на чистку и резку овощей.
Поэтому, это делается у нас, дома с утра, пораньше.
Лук режем кубиками, перец кубиками, морковь мелкой соломкой.

И ещё один момент, у меня будет стоять на плите два казана, на фото будет показан один.

Поехали)))
Ставим казан на плиту.

Наливаем масло.

В разогретое масло добавляем лук.

Жарим на среднем огне, помешивая.

Жарим до золотистого цвета.

Добавляем морковь.

Опять же, постоянно помешивая, жарим.

Жарим до золотистого цвета.

Пока жарится, займёмся помидорами.
Поможем помидоры.

В лук с морковью в сковороду добавляем перец болгарский.

Цвет нереально красивый, аромат на кухне)))

Заливаем помидоры кипятком, очищаем от шкурки

Нарезаем помидоры мелко кубиками, добавляем к перцу.

Теперь снижаем огонь, икра должна тихо кипеть.

Помидоры добавила в два приема, по ходу чистки и резки

На фото видно, как нарезаны помидоры.

Добавляем в икру.

Икра будет кипеть часа 2.

Добавляем соль по вкусу.

Еще, по желанию, можно добавить ложку сахара.

Режем мелко горький стручковый перец и добавляем в икру.
Икра прокипит минут 5-10, пробуем на вкус.
Дополнить, доперчить. Если всё в норме, то к раскладке по банкам!

Банки простерилизованы, крышки тоже.
Икру закрываю в поллитровые баночки.

На дно кастрюли, где будут стерилизоваться банки с икрой, стелю тряпочные салфетки.

Раскладывпем икру по банкам.

Икра постоянно кипит тихо .

Так как недавно переехали, грузчиков под рукой не оказалось)))
Поставила, что было...
Налить в кастрюлю горячую воду до верха.

Ставим стерилизовать на средний огонь.
На все банки нашлись грузики, в виде чашек с водой.

Стерилизует(кипит вода) 20 минут и закатываем.
Переворачиваем банки вниз головой, накрываем одеялом.

Укутываем хорошо одеялом.

Так они у нас простоят до следующего дня.

Открываем одеяло на следующий день.

Икра готова!
Приятного аппетита!!!!!
Всем мира и добра!
Будьте здоровы и счастливы!!!!!