Рецепт: Икра баклажанная без перца - На сковороде

И еще немного о баклажанах...) Мы любим баклажаны в разном виде. Я выкладывала уже массу рецептов из этого прекрасного и вкусного овоща, но вот самый вкуснющий и универсальный
рецепт, с которым ассоциируется этот овощ прежде всего я хочу добавить сегодня. И ведь все хозяйки делают это блюдо по-разному. Наверное, вы уже догадались..., да, речь пойдет о ней, о заморской икре. Итак, приступим... Подготовим баклажаны, вымоем их и почистим кожуру..., мелко нарежем кубиком и переложим в подсоленную воду. Помидоры обольем кипятком и через пару минут снимем с них кожуру, думаю все знают как это делать. Нарежем помидоры так же мелким кубиком. Лук почистим, вымоем и нарежем кубиком. Вот, собственно и три кита, на которых держится это блюдо.

На сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его, и обжариваем в нем лук до легкой золотистости.

Далее к луку отправляем помидоры и прожариваем овощи вместе, минутки четыре.

Теперь необходимо добавить баклажаны. Для этой цели, извлекаем их из соленой воды и отжимаем рукой. Перекладываем баклажаны на сковороду. Хорошо перемешиваем все овощи, тушим все вместе почти до полной готовности баклажан, периодически помешивая.

За две минуты до готовности икры, добавляем в нее два зубчика мелко нарубленного чеснока, хорошо перемешиваем, досаливаем икру при необходимости и через пару минут выключаем газ. Готово! Самая простая и вкусная икра - готова! И в холодном, и в горячем виде - класс!