Рецепт: Икра баклажанная с красным перцем - болгарский перец, баклажаны, консервация, заготовки на зиму, икра...

Приготовили икру с перцем и баклажанами.
Самый сезон для приготовления аджики, икры, приправы.
Всё ингредиенты, кроме баклажанов, прокрутили через мясорубку.
Насадку, сито от мясорубки берем чуть крупнее отверстия.
Чуть крупнее, чем самая мелкая.

Ставим на плиту толстостенную кастрюлю или казан. Начинаем готовить пораньше, чтобы не возиться ночью)
Было и такое)))

Наливаем нужное количество масла.
Разогреваем.

В разогретое масло добавляем лук.

Жарим лук до золотистого цвета.
Тем временем прокрутили морковь.

Через ту же насадку.

Лук жарится.

Добавляем к луку морковь.

Перемешиваем, и жарим, тушим.

Периодически помешивая.

Чтобы не пригорела, тушим на среднем огне.

Тушим где-то около получаса.

Пока тушилась морковь с луком, прокрутили перец болгарский красный.

Перец сочный, сладкий. Очень удачный, взяли на рынке.

Добавляем к моркови перец.

Добавляем частями, чтобы было удобно мешать.

Конечно же, лучше взять большой казан.
Но, на данный момент такового нет (
До добавления баклажан, я разоьью на две кастрюли.

Тушим дальше.

Добавляем помидоры, прокрученные через мясорубку.

Цвет и запах обалденные!

Тушим.

На медленном огне.

Помидоры добавила частями.

Помидоры нужно брать спелые

Туда же прокручиваем один горький стручковый перец.

Это на любителя. а если не любите острое, то можно и без перца острого.

Баклажаны режем кубиками и опускаем в подсоленную воду, минут на 15.
Чтобы вышла горечь.

Баклажаны добавляем.

Отжимаем баклажаны и добавляем к зажарке.

Посолить.
По вкусу.

Соль не нужно много, так как баклажаны тоже дадут немного соли.

Тем временем баночки и крышки помыты, и простерилизованы.

Баклажаны будут тушиться около 40 минут.
Икра готова.
Разливаем по банкам.

Ставим в кастрюлю, простелить х/б салфетку, тряпочную.

Ставим сверху грузики .
Наливаем горячую воду, чтобы банки не полопались.
И стерилизуем около 30-40 минут.

Закручиваем и переворачиваем банки вниз крышками.

Это очень вкусный вариант приготовления икры.

Накрываем одеялом до полного остывания.

На следующий день открываем наши баночки и убираем в кладовку.

Приятного аппетита всем!
Мирного неба над головой!!!!