Рецепт: Каша перловая в мультиварке - Почти по-купечески: с луком и морковью

_Перловая каша была очень популярна и любима на Руси. Причем не только в крестьянских семьях, но и среди купцов, бояр.

Перловая каша, сваренная на молоке и томленная в печи, была самой любимой кашей у нашего императора Петра Первого.

Называли перловку почтительно "Жемчужной" кашей.
Ведь слово "перла" по старославянском и означает "жемчуг".

Производят перловку из ячменя. А ячмень настолько древняя зерновая культура, что даже в Библии упоминается.

Может не просто так любили перловую кашу на Руси, а за ее невероятную пользу.
В перловке содержится огромное количество витаминов и микроэлементов: очень много витаминов группы В, витамины молодости и красоты А и Е, витамины здоровья Д и К.
Железо, селен, медь, кальций, иод и многое другое, нужное организму.

Перловку смело можно назвать крупой красоты, ведь в ней очень много лизина, который синтезирует нужный нам для красоты и предупреждения морщин, коллаген.

Перловка среди других круп является рекордсменкой по количеству клетчатки и белка.
Перловая каша снижает холестерин, повышает иммунитет, снижает риск онкологии.

Сегодня мы приготовим перловую кашу "почти по- купечески". А если бы были белые грибы, тогда была бы купеческая каша.

Крупу перловку надо замочить часов на 6 - 8.
Я обычно это делаю с вечера.
Высыпаю в кастрюлю 2 мультистакана перловки, раза два ее промываю, заливаю произвольным количеством холодной воды и оставляю до утра. Кстати, в мультистакане 160 мл.
Утром воду сливаю. Посмотрите как набухла перловка.

Перловую крупу пересыпаю в чашу мультиварки.

И заливаю 4 мультистаканами холодной воды ( пропорция 1 : 2).

Если вы крупу не замачивали, то добавляйте в мультю воды в пропорции на 1 стакан крупы 3 стакана воды.

Кладём половину чайной ложки соли.

Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим "Рис- крупы". Кнопкой "Время приготовления" добавляем время до 50 минут.
Так же можно готовить перловку в режиме "Гречка".

Пока крупа готовится, займёмся овощами.

Чистим две луковицы и нарезаем мелким кубиком.

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

На сковороду наливаем немного растительного масла.
Выкладываем на сковороду лук.

Как запахнет луковым ароматом, добавляем туда же тёртую морковь.

Перемешиваем и обжариваем до полуготовности.

Когда до приготовления перловки останется минут 25,

открываем мультю и кладём в кашу грамм 30 сливочного масла.

Выкладываем со сковороды сюда же обжаренные лук и морковь. Перемешиваем и оставляем доготавливаться.

Когда прозвучит сигнал готовности, выключать не спешим. Пусть мультиварка уйдет в режим "Поддержания тепла" минут на 15.

Пусть наша каша ещё хорошенько пропарится и все ее ингредиенты подружатся друг с другом.

Вкусная и супер-полезная перловая каша с морковью и луком "почти по-купечески" готова. Сытно и вкусно хватит накормить целую семью, ведь перловка при варке увеличилась в три раза.

Приятного аппетита!