Рецепт: Яблочное пюре на зиму - из осенних яблок

В этом году природа одарила нас очень богатым урожаем яблок. Я яблочки и насушила, и варенье наварила, и повидло наварила, и сок закрыла, и теперь еще готовлю яблочное пюре. Хочу поделиться с вами своим рецептом яблочного пюре.

Для пюре я выбираю самые спелые и сочные яблоки, в основном те, что упали с яблони и где-то побились, где-то начали портиться.

Тщательно промываю все яблоки под проточной водой. Очищаю от шкурки, разрезаю на четыре части и вырезаю сердцевину, и все те места, которые побились или начали портиться. После этого все очищенные яблоки я нарезаю на дольки, чем тоньше, тем лучше. Складываю в кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю в таком виде на сутки или хотя бы на ночь, чтобы яблоки пустили сок.

Сахар я добавляю «на глаз» исходя из сладости яблок и вкусовых предпочтений. Если есть приспособление для приготовления пюре, можно перекрутить яблоки с помощью такого приспособления и сразу приступить к кипячению. У меня его нет, поэтому я готовлю таким способом. Раньше я готовила через специальную мясорубку, но яблочное пюре приготовленное таким способом, получается намного нежнее и вкуснее. Спустя сутки яблоки пустили сок, и я ставлю их на медленный огонь. Кипячу до тех пор, пока яблоки все не размякнут. После размягчения яблок, перебиваю всю яблочную массу в пюре погружным блендером.

Снова ставлю на медленный огонь и кипячу до понравившейся мне консистенции. В это время банки промываю, стерилизую, крышки также мою и простерилизовываю. Когда мое пюре достигло нужной мне консистенции, раскладываю его по банкам и закрываю крышками.

Банки переворачиваю и накрываю чем-то теплым до полного остывания.