Рецепт: Тушеный хек с луком - и морковью

Любите ли вы рыбу так, как люблю её я? Сегодня в нашем арсенале хек и традиционный маринад для этой прекрасной и полезной рыбки.

1. Рыбу необходимо очистить от плавников и внутренностей, хорошо промыть под водой и нарезать на порционные кусочки.

2. В муку сразу добавляем перец, соль, паприку и ваши любимые специи (я еще добавила щепотку розмарина для аромата). Хорошенько обваливаем рыбные кусочки со всех сторон и отправляем на сковородку, которая была заранее разогрета. Масло естественно мы добавляем перед погружением рыбки.

3. Пока рыбка жарится, займемся овощами.
Луковицы очистить от шелухи, разрезать пополам и нарубить полукольцами (если любите лук - можно использовать его побольше, чем указано в рецепте).

4. Морковь очищаем от кожуры, хорошенько промываем и натираем на крупной тёрке (также можно использовать нарезку в стиле корейской морковки).

5. С овощами закончили - как раз наша рыбка обжарилась со всех сторон. Отправляем кусочки в кастрюлю, в которой потом будем томить все ингредиенты.

6. В ту же сковородку, где только что обжаривалась рыбка, поливаем немного масла и отправляем нарезанный лук и натёртую морковь.

7. Уменьшаем огонь до среднего, перемешиваем и ждём когда лук станет полупрозрачным. Затем добавляем томатную пасту и снова перемешиваем.

8. Добавляем соль, перец, паприку и любимые специи. Вливаем воду и снова хорошо перемешиваем. Если хотите - можно добавить немного сахара (я не стала). Обязательно пробуйте получившийся маринад на вкус и добавляйте необходимые специи, если вам кажется, что их недостаточно (тут уже дело вкуса).

9. По истечении 5-10 минут, делаем огонь ещё тише и аккуратно вливаем яблочный уксус. Готовим на маленьком огне минуты 3-4.

10. По истечению времени, добавляем лавровый лист к рыбке и заливаем получившимся маринадом. Ставим на маленький огонь и тушим в течение 10-15 минут. Если кажется, что мало воды - можно немного подлить.

11. Лучше всего, если рыбка после приготовления - постоит в этом маринаде ночь - так она лучше пропитается. Но можно кушать и сразу.
Разложите всё красиво на тарелочке для повышения аппетита и приступайте к дегустации.
Приятного аппетита.