Рецепт: Лещ на овощной подушке - Сочный лещ, запеченный на луковой подушке

Появился у меня лещик, решила запечь с максимально сочным результатом. Вес без головы, потрохов и чешуи получился аж 1,1 кг!

Пока чистилась рыба - греем духовку до 200 градусов

Нарезаем лук полукольцами, выкладываем на пергамент на противень, поливаем растительным маслом и в духовку на 7-10 минут, чтоб "луковая подушка" немного размякла и прижарилась. Лук можно намного больше, чем 2-3 головки, можно добавить морковь.

Тем временем, на лещике делаю разрезы и готовлю присыпку.

Присыпка - 1 столовая ложка муки + специи для рыбы или же можно просто куркуму вместо магазинных специй.

Достаем подпечённый лук, изобильно обваливаем леща присыпкой с двух сторон.

Внутрь лещика не надо специй, достаточно просто посолить.

Греем духовку до 220 градусов и ставим туда противень на 5 минут, затем снижаем до 170 градусов - с этой температурой и будем далее готовить - и еще 10 минут.

Все эти "пляски с бубнами" - чтоб корочка схватилась и лещ внутри остался сочным, а не пропаренным.

Достаем леща, переворачиваем на другую сторону, стряхиваем лук, чтоб не пригорел, и ставим еще на 15 минут при 170 градусах.

По разошедшимся разрезам на тушке будет понятно, что лещ уже хорошо пропекся.

Вуаля! Блюдо готово! Внутри лещик сочный, сверху вкусная зажаристая корочка. Приятного аппетита.