Рецепт: Клюква в сахаре - без белка.

"Клюква в сахаре" потрясающий десерт известный ещё со времён СССР.
Как оказалось её легко можно приготовить и дома, хотя безусловно это довольно энергозатратное занятие)).

Я напишу вариант который подойдёт тем у кого непереносимость белка и веганам, так как этот вариант не содержит яичный белок. Но есть и существенный минус. Без белка пудра хуже держится, при длительном хранении чаще скалывается.

Свежую клюкву нужно промыть и обсушить бумажными салфетками или полотенцем. Клюква обязательно должна быть сухой!

Варим сироп, для этого воду кипятим и смешиваем с сахарной пудрой. варим минут пять и даём полностью остыть.

Теперь самое трудоёмкое. В большую миску выкладываем ягоды и заливаем сиропом, хорошо перемешиваем.

По 2-3 столовый ложки откидываем через сито, что бы лишний сироп стёк и выкладываем в ёмкость с сахарной пудрой. Тут важно, что бы у ёмкости было большое, желательно плоское дно, в котором круговыми движениями можно катать ягоды. Пудры не должно быть слишком много, иначе ягоды просто "забуксуют".

катаем примерно 20-30 секунд и откладываем обсыхать. лучше на силикон или пергамент. периодически шевелим ягоды, что бы не прилипли. К бумажным салфеткам прилипают!

Далее, когда ягоды просохли, я делаю второй заход, что бы слой пудры был побольше. для этого в дуршлаге опускаю ягоды в оставшийся сироп и при необходимости аккуратно помешиваю, что бы сироп покрыл со всех сторон. если местами подтает или 1 слой немного обвалится не страшно. Можно вручную слегка присыпать клюкву в миске с пудрой.

И опять катаем.

Разница на лицо!

Даём полностью высохнуть, не забывая периодически помешивать клюкву, что бы не прилипла.

Хранить в картонной коробке в сухом месте.