Рецепт: Кекс мандариновый - с желатиновой глазурью на сгущенном молоке

Натираем все мандарины на мелкой терке.

Из мякоти выжимаем мандариновый сок.

В миске взбиваем с помощью миксера 1 ст. сахарного песка и яйца.

Добавляем растопленный маргарин, мандариновую цедру и сок.

Аккуратно перемешиваем.

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, ванилин и разрыхлитель теста.

Добавляем к масляно-яичной смеси муку, перемешиваем.

В форму для выпекания выкладываем тесто и ставим в заранее нагретый до 120-140 градусов духовой шкаф на 55-60 минут.

Готовый кекс проверяем зубочисткой. Оставляем его остывать.

Пока приготовим глазурь.
Желатин замачиваем в стакане на 10 минут, добавив 6 ст. л. воды.

Набухший желатин нагреваем в сотейнике, но не кипятим.

Убираем желатин в сторону.
В другой сотейник добавляем 1 ст. сахарного песка и 4 ст. л. воды, ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем, сахар должен полностью раствориться.

Затем к сахарной воде добавляем сгущенное молоко, перемешиваем и даем немного остыть, минут 15 достаточно.

Затем добавляем жидкий желатин, перемешиваем.

С помощью блендера начинаем взбивать массу до загустения и белого цвета.

Покрываем кекс глазурью.

Приятного чаепития!