Рецепт: Салат "Сельдь под шубой" - Классический вариант

Многим известный классический салат "Шуба". Его готовят зачастую на зимние праздник, но можно побаловать себя и в будние дни. Сейчас салат "Сельдь под шубой" готовят с различными дополнениями. Будь-то отварные яйца или мясо, яблоко или копчёности. Сегодня хочу рассказать вам как я готовила праздничный салат на новогодний стол. Делаю классическую "Шубу" из отварных овощей и слабосолёной сельди. Овощи рекомендую отварить заранее, остудить и почистить, что значительно ускорит процесс приготовления. Варите овощи в подсоленной воде, в противном случае салат будет недосоленный. Берите одинаковое количество овощей по весу, а не по количеству штук, чтоб овощные слоя были равномерные. Вместо селёдки можно взять филе сельди, в нём намного меньше костей и меньше возни в чистке рыбы. Ёмкость для приготовления салата берите глубокую с широким дном. Хорошо если она будет прозрачная, тогда все слоя будут красиво смотреться. Я использовала судок пластиковый прямоугольной формы. Готовьте салат чуть заранее, чтоб он успел хорошо пропитаться. Салат "Сельдь под шубой" по этому рецепту получается нежный, сочный, аппетитный и очень вкусный. Всем советую попробовать!

Итак, приступим к приготовлению салата. Овощи у меня отваренные заранее. Я их остудила и почистила. Селёдку чистим от внутренностей, промываем и снимаем кожицу. Филируем сельдь, вынув хребет. Затем вынимаем оставшиеся косточки и нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем на дно формы для салата слой селёдки. Хорошо заполняем всё пространство, чтоб не было пробелов.

Теперь чистим репчатый лук. Берём одну большую головку лука или несколько маленьких. Нарезаем лук мелкими кубиками. Если ваш лук горький, то лучше ошпарить его кипятком. Для этого положите нарезанный лук в мелкое сито, полейте кипящей водой из чайника, дайте стечь воде и промойте лук холодной водой. Снова дайте стечь воде, немного просушите лук бумажными полотенцами от лишней влаги.

Выкладываем следующем слоем лук на слой селёдки. Смотрим чтоб лук лёг равномерно и не было пустот.

Делаем не густую сеточку майонеза. Здесь много майонеза не кладём. При желании перчим черным молотым перцем.

Отварную картошку натираем на крупной тёрке. На средней натирать не стоит, картошка просто слипнется из-за выделившегося крахмала и будет сплошной комок.

Укладываем следующим слоем натертый картофель, равномерно распределяем его по всей площади и разравниваем ложкой.

Обильно смазываем картофельный слой майонезом и разравниваем ложкой. Сильно придавливать не нужно, чтоб слой остался воздушным и хорошо пропитался.

Следом натираем отварную морковь также на тёрке с крупными отверстиями. Таким же образом натираем и отварную свёклу.

Укладываем морковный слой на слой картошки с майонезом и разравниваем. Придавливать сильно не нужно, слой должен быть пышным.

Снова обильно промазываем майонезом с помощью ложки, но не давим, чтоб морковка хорошо пропиталась и осталась нежной и воздушной.

Затем равномерно распределяем натёртую свёклу и тоже не сильно прижимаем ложкой.

Мажем свекольный слой майонезом, промазываем тоже щедро и ложкой не сильно давим. Слой должен остаться воздушным.

В конце салат украшаем по желанию. Можно зеленью, можно тёртым яйцом, а можно просто майонезом. Я написала год и оформила майонезом кайомочку. Убираем готовый салат в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

На пропитавшемся салате меняется цвет верхнего слоя майонеза. Он становится свекольного цвета. Нарезаем салат порционно и угощаем всех за столом.

В разрезе салата видны все слоя. "Селёдка под шубой" хорошо пропиталась, настоялась и получилась невероятно вкусной, воздушной и нежной.

Приятного всем аппетита!

Время приготовления указано без учёта времени на варку овощей и пропитки салата.