Рецепт: Рагу овощное - С грибами и сыром

Каждый раз, после окончания новогодних праздников меня тянет на овощные блюда. Хочется чего-то легко, чтобы немного разгрузиться после бесконечного количества оливье и селёдки под шубой.

Заодно вот решила вспомнить про этот чудесный сайт и поделиться своим простым рецептом. А заодно и поздравить всех, кто меня тут ещё помнит, с уже наступившим 2023. Пусть в этом году все мечты сбываются, близкие и любимые будут рядом и все вам будет вкусно!

А теперь возвращаемся к овощному рагу с грибами. Я буду готовить всего две порции (и количество ингредиентов рассчитано на две порции) поэтому буду делать это в сковородке. Для большего количества лучше взять сотейник с высокими бортами или кастрюльку. Но обязательно с толстым дном.

Морковь нарезаем на кубики и обжариваем. Если ваша посуда с антипригарным покрытием, то можно обойтись без подсолнечного масла, но я все же предпочитаю добавить одну-две столовых ложки.

Шампиньоны нарезаем крупными кусочками и добавляем к морковке.

Обжариваем минут пять-семь, периодически помешивая.

Добавляем порезанный болгарский перец и жарим все одну-две минутки.

Крупно порезанный перец выкладываем поверх овощей и грибов. Добавляем специи по вкусу. У меня это соль, перец и немного сванской соли (популярная грузинская специя). Не перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне на десять минут. Воду дополнительно не добавляем, ее будет достаточно в овощах и грибах.

Перемешиваем и далее ориентируемся по картофелю. Он бывает разный, какой-то к этому времени уже будет готов, какой-то надо будет еще потушить минут пять-десять. У меня как раз попался твердый картофель, который пришлось еще немного потомить.

Готово!
При подачей посыпаем сыром. У меня белый чеддер, но подойдет любой, который хорошо плавится, например, моцарелла, сулугуни, гауда.

Рецепт очень простой, совершенно не претендующий на оригинальность, но, возможно, послужить кому-нибудь в качестве идеи или вдохновения.

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!