Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14773Все рецепты автора: 1259
Дата публикации: 2023-01-08
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Торт "Черепаха" - Любимый рецепт из детства, в сметанно-шоколадном креме, со вкусом имбирных пряников, торт к Рождеству.
Ингредиенты:
кефир 2,5% - 500 мл;
соль - 0.5 ч.л.;
сахар - 1 стакан;
какао-порошок - 100 г;
смесь для имбирного печенья - 10 г;
манная крупа - 400 г;
пищевая сода - неполная чайная ложка;
сметана - 400 г;
орехи грецкие - 50 г;
шоколад темный - 30 г;
разноцветное драже - для украшения;
масло сливочное - для смазывания формы
Способ приготовления:
кефир 2,5% - 500 мл;
соль - 0.5 ч.л.;
сахар - 1 стакан;
какао-порошок - 100 г;
смесь для имбирного печенья - 10 г;
манная крупа - 400 г;
пищевая сода - неполная чайная ложка;
сметана - 400 г;
орехи грецкие - 50 г;
шоколад темный - 30 г;
разноцветное драже - для украшения;
масло сливочное - для смазывания формы
Рецепт торта "Черепаха" увидела в далёком детстве в каком-то журнале (то ли "Работница", то ли ещё какой, не помню...) и с тех пор мечтала его приготовить, но все откладывала, то орехов не, то ещё чего...
И вот сбылась мечта детства, я наконец-то испекла торт "Черепаха". Вот она, моя красавица!
Как сейчас модно говорить: гештальт закрыт:)
Приготовление торта несложное, нужно испечь бисквитные лепешки, из которых мы будем собирать нашу черепаху.
Кефир комнатной температуры выливаем в глубокую ёмкость.
Добавляем примерно половину чайной ложки соли.
И около пяти столовых ложек сахара в тесто. Остальной сахар идёт в крем.
Всыпаем 70 г какао-порошка (остальное для крема) и специальную смесь для выпечки имбирного печенья, там в составе корица, имбирь и мускатный орех. Больше, наверное, не буду покупать готовую смесь, т. к. имбирь и мускат я совсем не почувствовала, по-моему, одна корица там...
Просеиваем манную крупу и неполную чайную ложку пищевой соды в качестве разрыхлителя.
Вливаем 70 мл растительного масла и замешиваем тесто вручную венчиком. Оно должно получиться вязким, не слишком густым, но и в то же время не жидким, чтобы лепешки не растекались на противне, как блины.
На смазанный тонким слоем сливочного масла противень выкладываем тесто при помощи столовой ложки.
Выпекаем 17-20 минут при температуре 150-160 градусов.
Вынимаем и остужаем при комнатной температуре. Когда лепешки остынут, можно приступать к сборке торта. А пока займёмся приготовлением крема.
Три самых ровных и аккуратных лепешки сразу откладываем, из них будем делать голову и лапки нашей черепахе.
Для крема берём жирную густую 25%-ную сметану, сахар и какао-порошок. Смешиваем венчиком вручную. Крем готов. Никаких загустителей не используем, крем должен быть жидким, чтобы хорошо прочитать все лепешки.
Обмакиваем каждую лепешку со всех сторон в крем.
И выкладываем горкой на поднос или большую плоскую тарелку. Остатками крема просто поливаем сверху.
Растапливаем небольшое количество шоколада, я взяла пористый шоколад, по моим наблюдениям, он быстрее тает. Просто отломила треть плитки, положила в пакет и опустила в чашку с кипятком.
Отрезаем уголок пакета и украшаем торт. На каждой лепешке рисуем узор.
Выкладываем половинки грецких орехов сразу, пока шоколад и крем не застыли. Важно выбрать ровные, не поломанные орешки, чтобы смотрелось все красиво.
Оформляем мордочку при помощи разноцветного драже и остатков шоколада.
И лапки, шоколадом рисуем коготки или просто узор на лапках.
И вот наша Черепаха готова. Осталось убрать её в холодильник и оставить на 5-6 часов для пропитки. Вид торта спереди.
И сбоку. Торт у меня получился огромным, даже на большой поднос с трудом уместился и осталось ещё 4 лишних лепешки. Их дети съели просто так, как печенье.
В разрезе торт "Черепаха" выглядит так. В сущности, его можно и не резать, а просто положить каждому на тарелку нужное количество лепешек, но я отрезала, чтобы показать текстуру торта внутри.
И вот сбылась мечта детства, я наконец-то испекла торт "Черепаха". Вот она, моя красавица!
Как сейчас модно говорить: гештальт закрыт:)
Приготовление торта несложное, нужно испечь бисквитные лепешки, из которых мы будем собирать нашу черепаху.
Кефир комнатной температуры выливаем в глубокую ёмкость.
Добавляем примерно половину чайной ложки соли.
И около пяти столовых ложек сахара в тесто. Остальной сахар идёт в крем.
Всыпаем 70 г какао-порошка (остальное для крема) и специальную смесь для выпечки имбирного печенья, там в составе корица, имбирь и мускатный орех. Больше, наверное, не буду покупать готовую смесь, т. к. имбирь и мускат я совсем не почувствовала, по-моему, одна корица там...
Просеиваем манную крупу и неполную чайную ложку пищевой соды в качестве разрыхлителя.
Вливаем 70 мл растительного масла и замешиваем тесто вручную венчиком. Оно должно получиться вязким, не слишком густым, но и в то же время не жидким, чтобы лепешки не растекались на противне, как блины.
На смазанный тонким слоем сливочного масла противень выкладываем тесто при помощи столовой ложки.
Выпекаем 17-20 минут при температуре 150-160 градусов.
Вынимаем и остужаем при комнатной температуре. Когда лепешки остынут, можно приступать к сборке торта. А пока займёмся приготовлением крема.
Три самых ровных и аккуратных лепешки сразу откладываем, из них будем делать голову и лапки нашей черепахе.
Для крема берём жирную густую 25%-ную сметану, сахар и какао-порошок. Смешиваем венчиком вручную. Крем готов. Никаких загустителей не используем, крем должен быть жидким, чтобы хорошо прочитать все лепешки.
Обмакиваем каждую лепешку со всех сторон в крем.
И выкладываем горкой на поднос или большую плоскую тарелку. Остатками крема просто поливаем сверху.
Растапливаем небольшое количество шоколада, я взяла пористый шоколад, по моим наблюдениям, он быстрее тает. Просто отломила треть плитки, положила в пакет и опустила в чашку с кипятком.
Отрезаем уголок пакета и украшаем торт. На каждой лепешке рисуем узор.
Выкладываем половинки грецких орехов сразу, пока шоколад и крем не застыли. Важно выбрать ровные, не поломанные орешки, чтобы смотрелось все красиво.
Оформляем мордочку при помощи разноцветного драже и остатков шоколада.
И лапки, шоколадом рисуем коготки или просто узор на лапках.
И вот наша Черепаха готова. Осталось убрать её в холодильник и оставить на 5-6 часов для пропитки. Вид торта спереди.
И сбоку. Торт у меня получился огромным, даже на большой поднос с трудом уместился и осталось ещё 4 лишних лепешки. Их дети съели просто так, как печенье.
В разрезе торт "Черепаха" выглядит так. В сущности, его можно и не резать, а просто положить каждому на тарелку нужное количество лепешек, но я отрезала, чтобы показать текстуру торта внутри.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
