Рецепт: Суп со свеколькой ботвой - Из стеблей

Стебли свекольной ботвы - очень полезный и богатый витаминами продукт. Я их использую, по возможности, летом свежими, но и замороженными из их можно готовить различные блюда, например, лёгкий овощной суп на курином бульоне.

На сковородке, разогретой с небольшим количеством рафинированного растительного, обжариваем мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем в сковородку морковь, порезанную тонкими короткими брусочками.

Теперь добавляем мелко порезанные стебли свекольной ботвы. Они были заморожены после сбора урожая и сохранены до наступления в них необходимости.

Добавляем одну чайную ложку соли и половину чайной ложки острой зеленой итальянской приправы, в состав которой входит сушеный острый перец, петрушка, базилик, чабрец и другие ароматные травы.

Еще в нашем супе будет свежая зелень сельдерея, которая придаст ему особый аромат.

Далее в сковородку пойдёт картофель, порезанный мелкими кубиками. Немного тушим все вместе.

Перекладываем содержимое сковородки в кастрюлю и заливаем всё это заранее сваренным куриным бульоном. Доводим суп до кипения, затем уменьшаем нагрев и варим его под крышкой в течение двадцати минут. Затем оставляем суп на остывающей плите доходить до полной готовности в течение десяти минут.

Готовый суп со свекольной ботвой подаем к столу со сметаной и свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!