Рецепт: Торт из печенья - С заварным кремом

Нашла рецепт в записной книжке лет десять назад. С тех пор периодически делаю этот торт. Он по стоимости раз в шесть ниже стоимости торта из магазина. Самым трудозатратным процессом является приготовление крема.

Нужно время для пропитывания печенья, поэтому торт собираю на ночь. Утром он уже готов к употреблению. Если собрать утром, ни у кого не хватает терпения ждать, пока он пропитается, начинается отрезание кусочком "на пробу")).

Печенье беру затяжное, так как оно по вкусу после того, как пропитается кремом, очень напоминает корж сметанного торта.

Украшать торт стараюсь какао-порошком, на самом деле, поле для фантазий невероятно широкое. Можно украсить на свой вкус.

Начинаем приготовление крема с подогревания молока. Как только молоко подогреется до тридцати пяти - сорока градусов, можно добавлять ингридиенты, постоянно помешивая.

Сначала все легкорастворимые компоненты. Сахар. Можно взять заменитель сахара.

Ванильный сахар можно заменить ванилином. Или добавить эссенцию для крема.

Соль кладу для более четкого вкуса крема, на контрасте он ярче и тоньше послевкусие.

Сливочное масло для крема покупаю самое дорогое и качественное. Его можно не вводить в нагревающийся крем, а взбить вместе с остывшим заварным кремом, размягчив сливочное масло при комнатной температуре. Тогда крем еще более сливочный на вкус. Если время ограничено, отправляем масло в кастрюлю, постоянно помешиваем, чтобы молоко не пристало ко дну.

Яйца вводим сразу и перемешиваем, чтобы они не свернулись.

Пшеничную муку, если ее не оказалось под рукой, можно заменить крахмалом или любым другим компонентом, который используете для загустения. Например, рисовой мукой. Или кукурузным крахмалом. Главное, чтобы крем был нужной консистенции.

Перемешиваем на медленном огне, пока масло полностью не растает, после этого можно добавить огонь, но в этом случае скорость перемешивания должна быть увеличена, чтобы крем не пригорел.

Как только пойдут первые пузырьки, говорящие о закипании смеси, отключаем огонь и начинаем интенсивно работать венчиком, чтобы масса стала однородной, без комочков.

Накрываем крышкой и убираем в прохладное место для остывания.

Начинаем формировать торт.

Каждый слой промазываем кремом. Верхний стой покрываем кремом, разравниваем и украшаем какао-порошком.

Перед подачей наносим сироп.

Можно украсить фруктами.

Приятного аппетита!