Рецепт: Запеканка из цветной капусты и брокколи - С рисом и под соусом бешамель: приучаем близких к ПП

Все знают о пользе брокколи и цветной капусты. Только, к сожалению, не все эти полезные овощи любят.
Так и в моей семье.
Чтобы хоть как то приучить домочадцев к правильному и здоровому питанию, я маскирую эти полезные овощи под любимыми и знакомыми моим близким, продуктами.

Запеканка " Овощное трио с рисом под соусом бешамель" прекрасный вариант того, что мои домочадцы с удовольствием и за обе щеки уплетают цветную капусту и капусту брокколи, хотя просто одну капусту их есть не заставить.

Итак, начинаем готовить эту вкусную и полезную запеканку.
Можно готовить из свежих овощей, но проще и быстрее купить овощи быстрой заморозки.

Сегодня у меня пакет
"Овощное трио" торговой марки " Морозко".
Такая овощная заморозка часто продается в " Пятёрочке" с хорошей скидкой.

У меня в морозилке всегда лежат замороженные овощи, и эту запеканку я часто делаю экспромтом, когда остался недоеденный рис, сваренный ранее на гарнир.
Но сегодня будем готовить эту вкусную запеканку с нуля.
Достаем брокколи и цветную капусту с морковью из пакета, и пусть они растают.

Промываем стакан риса и отвариваем рис в подсоленной воде почти до готовности. Сливаем воду и оставляем рис охлаждаться.

Теперь приготовим соус бешамель.

Сливочное масло растопить в сотейнике или в кастрюле с толстым дном или как у меня в чугунном котелке.

Когда масло растопилось, аккуратно высыпаем туда одну столовую ложку с горкой предварительно просеянной муки.
Размешиваем тщательно, чтобы не было комочков.

Теперь вливаем в эту сливочно- мучную смесь немного молока. Сразу все молоко вливать не надо во избежании все тех же комочков.
Поэтому сначала вливаем молоко примерно 30 мл. Причем чем холоднее молоко, тем меньше будет комочков. Разница температур между горячей сливочно- мучной смесью и холодным молоком делает соус бешамель более нежным и пластичным. Если вдруг у вас образовались комочки- не критично, просто разбейте их блендером.
Теперь, когда эта масса без комочков, вливаем все оставшееся молоко.
Добавляем соль по вкусу.
Варим соус на медленном огне, постоянно помешивая, чтоб не пригорел, минут 7.

Смазываем дно формы для выпечки растительным маслом, выкладываем отварной рис и слегка его приминаем лопаточкой.

Режем оттаявшие овощи на довольно крупные кусочки. Морковь, как она и была в пакете, оставляем шайбами.

Поверх риса выкладываем овощи: капусту брокколи, цветную капусту и морковь.

Заливаем сверху соусом бешамель.

Натираем на крупной тёрке сыр. У меня сегодня это сливочный сыр Натура. Он нежный, вкусный, быстро плавится, хорошо тянется.
Посыпаем запеканку тёртым сыром.

Отправляем блюдо в духовку. Выпекаем в духовке минут 25 или 30 при температуре 180- 200 градусов.

Вот такая быстрая, вкусная и полезная запеканка рис с капустой брокколи и цветной капустой под соусом бешамель готова.
Приятного аппетита!