Рецепт: Нудли - С курицей и картошкой, тесто для нудли на воде.

Доброго времени суток.
Сегодня хочу поделиться с вами сытным блюдом Нудли с курицей и картофелем.
Нудли ещё называют Штрули ( Штрудли). Нудли считается немецкой кухней, однако сегодня его часто готовят в Украине и Молдавии.
Нудли-переводится как макароны, лапша. Можно сказать, что Нудли это паровые булочки на пресном тесте, с добавлением тушеного мяса и картошки.

Каждый готовит это блюдо по разному, кто-то делает начинку в тесто внутрь мясную. Я предлагаю рецепт по проще, если так можно сказать.

Блюдо выглядит как жаркое ( тушёная картошка с мясом и овощами), только сверху будут готовиться Нудли.

Для начала необходимо подготовить ингредиенты.
Овощи очистить.

Затем нарезать. Картофель крупными кусками, морковь четвертинками, лук крупной соломкой, перец болгарский крупным кубиком.

Затем разрезать куриное бедро или другие части курицы на небольшие кусочки. Я нарезала бедро на 2-3 части.

Основные ингредиенты подготовлены. Далее можно заранее приготовить тесто на Нудли. Вообще, сами Нудли можно готовить заранее и замораживать, потом по необходимости просто добавлять в готовку блюда.

Для теста берём глубокую миску, насыпаем муку, делаем углубление и вбиваем яйца, соль и воду.

Замешиваем тесто, чтобы не прилипало к рукам, но и не было очень тугим.

После замеса теста, убираем его в пакет, чтобы оно отдохнуло.
Я убирала на время, пока обжаривается курица и овощи.

Можно также сразу приготовить начинку для Нудли.
Для этого берём масло сливочное комнатной температуры, добавляем в него растительное масло, чеснок выдавленный и укроп, перемешиваем тщательно.

Далее начинаем всё обжаривать.
Берём казан или глубокую сковородку, наливаем растительное масло и включаем плиту.
Как масло разогреется кладём курицу и обжариваем её до золотистого цвета, солим и перчим. Можно солить курицу предварительно.

После того, как курица обжарится, добавляем нарезанный лук и обжариваем его ещё минут 5.

Как обжарится лук, кладём к курице морковь и болгарский перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.

Тем временем наше тесто отдохнуло и можно его раскатывать.
Для удобства я разделила готовое тесто на три части. Присыпала стол мукой и раскатала одну часть теста в тонкий пласт, чем тоньше, тем лучше.

Далее берём нашу масляную намазку-начинку, также делим её примерно на три части и обильно смазываем наше тесто, не забываем края.

Далее сворачиваем тесто рулетом. Не надо туго сворачивать, лучше слабенько, тогда Нудли лучше проварятся в блюде и будут мягче.

Рулет нарезаем на небольшие кусочки. Мне больше нравятся именно не большие рулетики, тоненькие.

После первых рулетиков я закидываю в нашу курицу картофель и наливаю горячую воду, примерно на два пальца выше, чем слой картофеля. Картофель я не перемешиваю с овощами и курицей.

Подсаливаю воду и накрываю наше блюдо крышкой. Тушу минут 10, пока буду крутить оставшееся тесто.
Необходимо нарезать всё наше тесто. Если теста вам показалось много, то можно рулетики заморозить на следующий раз. У меня рулетиков хватило ровно на мой казан.
Когда наш картофель покипел 10 минут, кладём сверху рулетики из теста. Хорошо, если бульон прикрывает почти рулетики. Если вы готовите в скороварке или мультиварке, то не нужно, чтобы вода покрывала тесто. По идее Нудли должны готовиться на пару, но у меня крышка от казана с отверстием и не получается паровая баня внутри. Поэтому желательно покрыть тесто водой.

На фото бульон не покрывает тесто, я добавляла воду в процессе приготовления.
Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30-40 минут до готовности картофеля и рулетиков.
Нудли на воде не развариваются, как на кефире. Они получаются чуть больше первоначального размера.
По консистенции они похожи на домашнюю лапшу, только скрученную рулетом.

Наше блюдо готово, выкладываем порцию в тарелку: берём несколько рулетиков, картофель и внизу курицу с овощами.

Получается очень сытное и вкусное блюдо!

Конечно приходится немного повозиться с приготовлением теста и рулетиков, но оно того стоит.

Всем приятного аппетита!