Рецепт: Оладьи на кефире бездрожжевые - остаются такими же пышными, как на сковороде.

Как оказалось, я не умела делать "правильные" оладьи. Мало того, что вкус не особо радовал, так еще они оседали после того, как выложишь на тарелку.
Все дело в технологии приготовления. Чуть-чуть что-то измени - и будет тебе абсолютно другой результат. Несмотря на то, что ингредиенты одинаковые.

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и немного соли, взбиваем венчиком.

Добавляем слегка теплый (!!!) кефир. Взбиваем.

Теперь просеиваем частями муку и пермешиваем.

Консистенция теста должна быть такой

В готовое, т. е. в самом конце, тесто добавляем соду.
Наливаем на сковороду подсолнечного масла и хорошо прогреваем его.
В горячее масло выкладываем ложной тесто. По готовности переворачиваем.

Оладьи не "опадают" после жарки, а остаются такими же пышными, как и на сковороде.

Тесто пористое и воздушное, корочка слегка похрустывает, а внутри мягко. Не знаю в чем именно фокус, но оладьи удались на славу.