Рецепт: Капуста квашеная обычная - Готовлю с любовью.

Наступили первые холодные деньки и я решила - пора сделать заготовку квашеной капусты. Проще, конечно, купить килограмм и "не заморачиваться", но сама мысль о том, что "самодельная" капуста выйдет на порядок дешеле, не дает мне спокойно "втыкать в телефон".

Ингредиентов минимум, в этот раз я делаю капусту без яблок.

Капусту не мою, но снимаю верхние листья. Проше нарезать, или натереть на терке если ее разрезать на две части.

Я капусту натираю на специальной терке.

Терке моей не один десяток лет, вида она не имеет, но мне она дорога, так как мне ее мама покупала.

Натираю обе головки капусты и взвешиваю (я не могу предугадать сколько будет отходов). Расчет соли и сахара запомнить легко.

На килограмм уже готовой к засолке капусты (нарезанной) нужна столовая ложка соли с приличной горкой.

И ложка столовая сахара абсолютно без горки, я ножом снимаю излишки сахара.

Высыпаю соль и сахар на капусту и не только тщательно перемешиваю, но и жму ее руками, чтобы сок уже начал выделяться. Особо при этом не усердствую.

Морковь (ее нужно очистить, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем) натираю на крупной терке и добавляю к капусте.

Перемешиваю.

Затем выкладываю в сухую трех - литровую банку.

Важно капусту укладывать плотно. В банку помещается чуть меньше трех килограмм смеси капусты и моркови, из остатков получается отличный салатик со свежим огурчиком.

Банка буквально в течении часа наполняется соком.

Если заметили я сразу же банку ставлю на тарелку. Сока выделяется все больше. На поверхности появляется пена, это нормальный процесс брожения.

Часть сока выливается в тарелку, для этого я ее и поставила.

Банку с капустой трое суток выдерживаю на столешнице недалеко от газовой поверхности, то есть в достаточно теплом месте. Крышкой не накрываю, пресс не кладу. Готовую капусту не перекладываю в другую посуду. Просто накрываю полиэтиленовой крышкой и выношу банку на балкон.

Капуста получается умеренно соленой, со сладковатым послевкусием и довольно хрустящая.
В тарелку с готовой капустой желательно добавить репчатого лука и подсолнечного масла.

Болгарский перец, свежая зелень, либо ягоды клюквы будут приятным и полезным дополнением к квашеной капусте.

Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.

Готовьте с любовью, ведь наши близкие этого заслуживают.
***Время укащала только то, что натирала овощи, солила и уклалывала в банку. Процесс брожения прошел без моего участия.***