Рецепт: Куриное филе с баклажанами - С базиликом и овощами

В сезон баклажанов хочется готовить из них как можно больше блюд, и желательно, чтобы эти блюда были лёгкими и полезными. Я хочу приготовить с баклажанами и другими овощами куриное филе, а "фишкой" этого блюда будет базилик, который я вырастила в контейнере у себя на балконе.

На сковородку, разогретую с небольшим количеством рафинированного растительного масла, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

Добавляем к луку порезанное небольшими кусочками куриное филе грудки.

Затем добавляем в сковородку морковь, порезанную кубиками.

И ещё, как основной ингредиент, в это блюдо пойду баклажаны, так же порезанные кубиками.

Обязательно добавляем в сковородку одну столовую ложку томатного соуса. В таком соусе уже присутствует соль, поэтому я не считаю нужным добавлять ее дополнительно, хотя, не все так хорошо относятся к недостаточному количеству соли, как я.

Затем в сковородку добавляем не крупно порезанный сладкий зеленый перец. Тушим всё под крышкой в течение десяти минут на среднем огне.

Важной деталью этого блюда будет базилик. У меня базилик странного цвета - он местами зеленый, а местами фиолетовый. Пожалуй, его термически обрабатывать не надо, а просто перемешать с остальными горячими ингредиентам, чтобы он ярче раскрыл свой вкус.

Готовое куриное филе с баклажанами подаем к столу, украсив его веточкой свежего базилика. Мне в качестве гарнира к такому блюду нравится использовать пшеничную лапшу.

Приятного аппетита!