Рецепт: Суп-рассольник - Рассольник "Ленинградский" с рисом и томатным соком

К любимым зимним супам в нашей семье относится не только борщ, но и рассольник.
Сегодня у нас рассольник "Ленинградский" с рисом вместо перловой крупы.

Одну головку красного лука мелко нарезаем.

И обжариваем на растительном масле вместе с нарезанной морковью.

Картофель нарезаем небольшими кубиками, как обычно для супа.

Обжариваем вместе с луком и морковью в течение двух-трех минут.

Полстакана круглозерного риса тщательно промываем и добавляем к обжаренным овощам.

Маринованные огурчики мелко нарезаем или можно натереть на крупной тёрке.

Добавляем замороженный бульон из мяса индейки и заливаем литром кипятка. Когда бульон будет уже закипать, добавляем соль и чёрный молотый перец. Затем вливаем 100 мл рассола от огурцов и 100 мл томатного сока.

Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности риса. Примерно 15-20 минут.

Выключаем огонь, даём супу настояться ещё минут пять и можно разливать по тарелочкам. Суп-рассольник "Ленинградский" готов. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать рассольник лучше с ржаным хлебом, так вкуснее.