Рецепт: Кекс Рождественский - С орехами и сухофруктами

Запахи выпечки наполняют дом ароматами уюта, и обязательно хочется порадовать себя к новогодним праздникам чем-то вкусненьким. Я предлагаю приготовить рождественский кекс с орехами и сухофруктами. Он не слишком мягкий, но вкусный и хранится долго.

Для приготовления этого кекса нам понадобится сто граммов размягченного при комнатной температуре сливочного масла.

Размягченное масло взбиваем миксером до воздушного состояния.

Добавляем к маслу, продолжая взбивать, один стакан обычного сахарного песка (можно заменить сахарной пудрой, так будет еще лучше) и маленький пакетик ванильного сахара.

Взбиваем масло с сахаром до однородного состояния.

Далее нам понадобятся два сырых куриных яйца, треть чайной ложки соли две столовые ложки коньяка для особенного аромата. Алкоголь в процессе приготовления выпарится, а хороший вкусовой оттенок останется.

Взбиваем вилочкой яйца и вливаем в них коньяк. Добавляем немного соли.

Продолжая взбивать масло с сахаром, медленно, по одной ложечке вливаем в эту массу яйца с коньяком.

Измельчаем ножом курагу, чернослив, грецкие орехи и фундук. Перемешиваем всё это с одной столовой ложкой муки из общего количества. Это нужно для того, чтобы сухофрукты и орехи не слиплись между собой в кексе.

Оставшуюся муку (тут будет уже меньше стакана) смешиваем с пакетиком разрыхлителя для теста.

Постепенно взбивая, понемногу вводим муку с разрыхлителем в тесто.

Когда тесто превратилось в однородную массу, вмешиваем в него сухофрукты с орехами.

Готовую массу выкладываем в форму для выпечки хлеба, застеленную бумагой для запекания, и отправляем её в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов на сорок минут. За это время наш рождественский кекс должен полностью пропечься. Главное, следить за ним, чтобы он не подгорел. Возможно, придется снизить температуру или уменьшить время приготовления - всё будет зависеть от того, как работает конкретная духовка.

Пропеченный рождественский кекс остужаем, а затем разрезаем на порционные кусочки и подаем его к столу. Можно было бы посыпать его сахарной пудрой, но мне показалось, что этот рождественский кекс и так очень сладкий от сахара в тесте и сладости сухофруктов.

Приятного чаепития!