Рецепт: СоУз (соУс, соУзи) - закавказский картофельный густой суп (ударение на У)

Недавно узнала о прекрасном рецепте, который популярен в Грузии, Армении, Азербайджане. Это блюдо соУз (с ударением на У), ничего общего с соусами оно не имеет, это густой картофельный суп. Как и с пловом рецептов приготовления очень много. Так что пространство для творческого подхода большое.))

Для его приготовления конечно понадобится мясо. Обычно используется баранина, телятина или говядина, но для меня это дороговато. Я брала свиное сердце.

Его предварительно отмачиваем ночь в воде.

И отвариваем минут 40. Если у вас просто мясо, то можно не отваривать.

Также понадобятся овощи.

Болгарский перец.

Лук.

Морковь.

Лук очищаем.

Очищаем морковь.

Сердце или любое мясо нарезаем порционными кусочками.

И отправляем обжаривать.

Нарезаем лук.

На терке натираем морковь.

нарезаем сладкий перец.

Лук добавляем в обжаренное мясо.

Обжариваем и добавляем морковь.

Снова обжариваем. Добавляем сладкий перец.

Тушим минут 10 и добавляем томатную пасту или свежие томаты.

Доливаем воду (или как у меня я добавила бульон после отварного сердца) и один острый перчик. Тушим еще 40 минут.

Перец горошком, кориандр в зёрнах перебиваем в кофемолке.

Через 40 минут тушения добавляем картофель соль перемолотые специи.

И еще ставим тушить на 40 минут.

Подаем приправив зеленью.

Приятного аппетита!