Рецепт: Соус из кабачков на зиму - В томатной заливке, остренький, очень вкусный!

Кабачок- один из любимых овощей в нашей семье. Рецептов заготовки на зиму с ним у меня очень много. Сегодня расскажу вам о рецепте отличного остренького соуса из кабачков, который можно кушать абсолютно со всем- как с макаронами, картошкой и просто с мясом. Универсальный рецепт, любителям слегка острых соусов он точно понравится. В описании я указала количество ингредиентов на одну порцию, на фото их больше, т. к. делала сразу несколько порций. Из одной порции выходит 2 поллитровых банки.

Кабачки берем молоденькие, моем их, отрезаем боковушки и режем кубиком.

Подготавливаем перец и чеснок. Промытые и очищенные, их я пропускаю через мясорубку.

Помидоры моем, удаляем серединку и тоже прокручиваем их через мясорубку, очень желательно предварительно сняв кожуру.

В кастрюлю отправляем измельченные овощи, а также 1,5 столовых ложки соли, сахар, масло растительное. Доводим соус до кипения и варим с момента закипания 10 минут.

К нарезанным кубиком кабачкам добавляем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтоб кабачки отдали сок.

Добавляем кабачки к соусу, ждем, когда закипит, варим еще 20 минут на медленном огне.

За это время кабачки полностью покроются соусом и уменьшаться в обьеме. Отправляем в кастрюлю измельченный в чеснокодавилке чеснок и чайную ложку красного перца (паприки). И еще 10 минут, затем добавим уксус, через минуту снимем с плиты и будем разливать по банкам.

Банки я предварительно простерилизовала в духовке. После того, как соус разлит, закупориваю крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.

Очень рекомендую заготовить на зиму этот соус, он очень вкусный!

Приятного аппетита!