Рецепт: Курица по-кабардински - Курочка нежнее нежного просто тает во рту

Эта курочка получается нежнее нежного и очень вкусная. Она буквально тает во рту так, что можно даже и не жевать.
Таким способом готовят курицу в Кабардино- Балкарии. Там это блюдо называется "Гедлибже", и оно является одним из самых популярных блюд кабардинцев.

Можно брать любые части курицы: бедра, окорочка и т. д.
Но мне больше всего нравится этим рецептом готовить куриные голени.
Вот из этих простых продуктов приготовим очень вкусное и полезное блюдо.

Берём 5 или 6 куриных голеней, тщательно моем, обсушиваем бумажными полотенцами и снимаем с них кожу.
Можно и со шкурой жарить, но без кожи получается полезнее и нежнее. С учётом того, что курица без кожи, это блюдо вполне можно отнести к ПП - правильному питанию.
Теперь сделаем на голенях небольшие надрезы.

Благодаря надрезам куриная мякоть лучше промаринуется и при тушении в сметане протушится буквально до самых косточек.
Мариновать куриные голени будем при помощи соли и приправы для курицы. Просто натираем смесью соли и приправы куриную голень, не забывая добавить приправы и в надрезы.

Оставляем минут на 15, пусть куриное мясо хорошо промаринуется сухим способом.

На сковороду наливаем немного растительного масла без запаха ( буквально две столовые ложки), хорошо его прогреваем и кладём куриные голени для обжарки.

Жарим на огне выше среднего до лёгкого золотистого цвета и до образования на кусочках румяной корочки. По времени это примерно минут семь. Не забываем перевернуть куриные голени на другую сторону и тоже обжарить.

Временно выкладываем из сковороды курицу в миску.
Репчатый лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Лука в этом блюде берется много.
Доливаем на сковороду оставшееся растительное масло и добавляем в него мелко порезанный лук.

Обжариваем лук до мягкости и прозрачности.
К обжаренному луку добавляем соль, черный молотый перец по вкусу.
Сюда же кладём две чайные ложечки молотой паприки. Можно взять и копченную паприку, тогда блюдо будет немного пахнуть дымком.

Сюда же выдавливаем через чеснокодавку 3 зубчика чеснока. Перемешиваем и пару минут обжариваем.

Добавляем одну столовую ложку без горки муки и 150 мл сметаны.

Все хорошо перемешиваем.

И доливаем сюда же 250 мл воды комнатной температуры.

Все тщательно перемешиваем и готовим минуты три. Красивый и ароматный сметанно- луковый соус будет ещё готовиться вместе с курицей.

Теперь в этот соус выкладываем обжаренные куриные голени.
Закрываем крышкой и томим курочку на среднем огне минут 30 - 40.

Курочка отлично приготовится, а сметанный соус загустеет и станет однородным.
Вкуснейшая, нежнее нежного, курочка готова. Соус тоже вкусный- сметанно- луковый с паприкой.

Можно подавать и как самостоятельное блюдо и с любым гарниром.
Выкладываем кусочки курочки на тарелку, поливаем вкуснейшим соусом, сверху посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!
Готовьте с радостью! Готовьте с удовольствием! Готовьте с любовью!