Рецепт: Баклажановый салат - С помидорами и болгарским перцем и хрустящими баклажанами: очень вкусный и полезный

Один из вкуснейшие салатов с баклажанами.
Вроде бы все просто, баклажан обжаривается, остальные овощи ( помидор, болгарский перец, красный лук) добавляются сырыми.
Но в приготовлении баклажана есть маленький секрет- кусочки баклажанов перед жаркой обваливаются в кукурузном крахмале. Благодаря этому баклажаны имеют хрустящую корочку и при жарке баклажан не впитывает в себя много масла, в результате чего у баклажана и соответственно у салата получается изысканный вкус.
Вот основные ингредиенты для Баклажанового салата.

Итак, начинаем готовить этот вкуснейшие салатик.
У баклажана частично срезаем овощечисткой кожуру. Не всю, а частично, полосками. Вот такой стал баклажан, как зебра или как вся наша жизнь- полоса светлая, полоса темная.

Можно и не счищать кожуру, это уж как кому нравится.
Натираем баклажан солью и оставляем минут на 15.
Смываем с баклажана соль и промакиваем его бумажным полотенцем.
Разрезаем баклажан сначала продольно пополам и каждую половину ещё раз пополам а затем каждую часть нарезаем пластинками толщиной 3- 5 мм.

В тарелку насыпаем две столовые ложки кукурузного крахмала. Высыпаем в крахмал кусочки баклажанов, перемешиваем.

В сковороду наливаем растительное масло.
В разогретое масло выкладываем баклажан и жарим на среднем огне минут по пять с каждой стороны.

Если баклажана нарезали много, то можно обжарить баклажаны в два захода.

Пока баклажан жарится, нарезаем соломкой болгарский перец. У меня он сегодня жёлтый.

Помидоры нарезаем довольно крупными кусочками. Я использовала жёлтый и красный помидор.

Красный лук нарезаем полукольцами. У меня сегодня ялтинского не оказалось, и я нарезала обычный репчатый лук. Но с ялтинским было бы вкуснее.

Выкладываем все овощи в салатник. Перемешиваем.

Добавляем к нарезанным овощам обжаренные ломтики баклажана.

Заправкой будет служить оставшееся на сковороде масло, в котором баклажаны жарились. А также соевый соус с чесноком.
В небольшую миску наливаем две столовые ложки соевого соуса.

Добавляем оставшееся на сковороде масло.
Выдавливаем через чеснокодавку одну дольку чеснока. Перемешиваем. Соус готов.
Если масла на сковороде не осталось, то можно добавить одну столовую ложку оливкового масла.
Поливаем данным соусом наш салат.

Получилось очень вкусно и полезно!
Можно добавить к салату и любимую зелень.

При подаче этот салат можно и перемешать. Но если он в таком виде долго постоит, он станет ещё вкуснее, но хрустиночка у баклажан пропадает.

Приятного аппетита!
Готовьте с радостью!
Готовьте с любовью!