Рецепт: Свекольник холодный - готовим на даче

Легкое летнее блюдо, которое можно почти в неограниченном количестве есть в жару. Самое то в летний зной! Легко усваивается, просто готовится, ингредиентов минимум, сытно, вкусно и почти даром.

Обычно, сюда добавляют еще отварные куриные яйца, некоторые даже кладут куриное мясо и картофель. Но я считаю эти ингредиенты тут лишними. Суп-холодник должен быть все-таки легким, а не калорийной бомбой. Для сытности тут присутствует сметана, ее, уверяю вас, достаточно. Поэтому, предлагаю вашему вниманию мой "золотой" состав холодника, ну а вы, в свою очередь, можете для себя его дополнить чем угодно. За дело!

1) Отвариваем свеклу. Берем огурчики помоложе, позеленее, моем.

2) В минеральной воде комнатной температуры разбавляем сметану. Кефир в этом блюде не признаю. Только сметана! Добавляю щепотку свежего укропа и щепотку молотого мускатного ореха. Если любите свежую зелень - крошите ее сюда без ограничений.

3) Отварную охлажденную свеклу натираем на крупной терке.

4) Огурцы тоже натираем на крупной терке. Блендер не советую, пюре нам не нужно.

5) Смешиваем свеклу с огурцами, добавляем нашу сметанную заправку. Пробуем на соль. Обычно, ее достаточно, благодаря минералке, но если соли маловато, добавьте по вкусу.

6) Теперь, пусть час настоится в холодильнике, а потом уже можно прохлаждаться и наслаждаться)).

Всем приятных выходных и еще множества прекрасных летних деньков!