Рецепт: Пирог "Ягодный" - с голубикой и тестом как в маффинах

Сегодня я с рецептом максимально летнего и очень простого в приготовлении ягодного пирога. Все приготовление теста занимает не более десяти минут, из техники понадобится только миксер, а если его нет, то и просто венчиком можно справиться, так как основная задача заключается не в том чтобы взбить, а в том чтобы объединить ингредиенты.

Первым делом взбиваем одно яйцо и 150 грамм сахара. Взбивать нужно пока сахар полностью не растворится, чтобы не было его крупинок.

Вот такая взбитая масса, пики не нужны. Добавляем к яично-сахарной смеси 200 миллилитров ряженки и 100 миллилитров растительного масла без запаха (масло нужно рафинированное, которое не пахнет). Не обязательно использовать именно ряженку, ее можно заменить другим кисломолочным продуктом (кефир или сметана).

Дальше просеиваем 200 грамм муки вместе с разрыхлителем и лимонной кислотой и на низкой скорости миксера взбиваем пока тесто не станет однородным. Можно не взбивать, а просто перемешать до однородности.

Тесто должно стекать с венчика, не густое.

Форму для выпечки, у меня диаметр 24 сантиметра, хорошо смазать сливочным маслом. Можно использовать пергамент, но с ним не получается та хрустящая корочка которая придает этому пирогу особую нотку и вкус.

Выливаем тесто в форму, а сверху посыпаем ягодами голубики. Ягоды у меня свежие, но замороженные тоже можно смело использовать (предварительно не размораживать).

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут.
Готовому пирогу дать хорошенько остыть.

Пирог получается очень вкусный: снизу хрустящая корочка, посредине мягкий слой, по вкусу очень напоминающий творог или смешанную заливку, а сверху кисленький ягодный слой. Можно притрусить сахарной пудрой, но я не стала, мне и так красиво и вкусно.

Приятного аппетита!