Рецепт: Ризотто постное - Ризотто по-нашему:) Ароматный рис с фасолью, кукурузой и зеленью.

Очень люблю готовить ризотто из пропаренного риса, это невероятно быстрое, лёгкое и вкусное блюдо.
И пусть это не классический вариант ризотто, не по правилам. Не будет у меня никаких сливок, а тем более пармезана:)
Но мне так нравится.
Получается такой вариант постного плова;)

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Морковь и репчатый лук нарезаем произвольно, но не мелко. Я люблю покрупнее.
Обжариваем лук с морковью.

Пропаренный рис выкладываем на сковороду и обжариваем вместе с луком и морковью в течение двух-трех минут.

Кроме лука и моркови, я добавляю в ризотто и другие овощи, какие на тот момент есть в наличии. Например, белую фасоль в томате и полбаночки консервированной кукурузы.

Также у меня был замороженный укроп. Можно добавить немного чеснока.

Перемешиваем рис с овощами и заливаем кипящей водой из расчета 2 стакана воды на стакан риса. Так рис быстрее закипит и приготовится. Соль, перец и другие специи добавляем по вкусу. После закипания убавляем огонь, накрываем крышкой и томим до готовности на медленном огне примерно 15 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться рису минут пять-семь.

А пока рис готовится, можно быстренько нарезать салатик из свежих огурцов. И вот такой быстрый и лёгкий обед или ужин у нас получается.