Рецепт: Свекольный салат с фасолью и маринованными огурчиками - Облегчённая вариация на тему винегрета

Сегодня приготовим свекольный салат с фасолью и маринованными огурцами - такую облегчённую вариацию винегрета.

Свёклу и картофель заранее отварить и остудить. Варёный картофель нарезаем кубиками.

Маринованные огурцы также нарезаем небольшими кубиками и добавляем к картофелю.

Варёную свеклу очищаем, нарезаем мелкими кубиками и отправляем к остальным овощам.

Можно добавить половину головки мелко нарезанного репчатого лука. Если лук слишком острый и горький, можно предварительно ошпарить его кипятком.
Наш салат почти готов. Осталось добавить в него только консервированную фасоль. У меня баночка красной фасоли в собственном соку. Жидкость сливаем, фасоль выкладываем, добавляем соль по вкусу и пару ложек растительного масла.

Перемешиваем и подаём к столу с чёрным бородинским хлебом.