Рецепт: Пирог "Кофейный" - Быстрый кофейный кекс из манки на основе растворимого кофе

Рецепт кофейной кекса возник совершенно спонтанно, такой кулинарный экспромт с утра пораньше:)

Собрались мои старшие ученики в школу и ушли, а я захожу на кухню и вижу на столе две полных чашки сладкого растворимого кофе. Налили и не выпили. Ну что делать? Вылить жалко вроде, выпить столько кофе я одна не в состоянии.
Пришлось что-то придумать, так и получился у меня этот красавчик - кофейный кекс:)

В глубокой ёмкости смешиваем кефир с растительным маслом.

И вливаем две чашки сладкого растворимого кофе.

Тщательно взбалтываем все венчиком.

Чтобы получилась такая однородная эмульсия. Кофейная основа для кекса готова.

Добавляем сухие ингредиенты. Всыпаем манную крупу.

Добавляем щепотку соли, сто граммов сахара, молотую корицу с сахаром и разрыхлитель теста.

Ззамешиваем венчиком тесто и оставляем его на 10 минут, чтобы манка напиталась влагой.

Форму для выпечки смазываем маслом, обсыпаем манкой, излишки стряхиваем и выливаем тесто в подготовленную форму.

Слегка встряхиваем форму, чтобы все тесто равномерно распределилось.

Ставим в тёплую духовку. Выпекаем при температуре 160-170 градусов не менее часа, теста много, кекс высокий, поэтому нужно много времени, чтобы он хорошо пропекся.

Через час вынимаем из духовки, оставляем его прямо в форме на столе минут на десять, чтобы немного остыл, затем аккуратно переворачиваем форму и вытряхиваем кекс на тарелку. Вот такой красавец у меня получился, высокий, пышный и пористый.

Смотрим, что получилось в разрезе. Кекс отлично пропекся по всей толщине.

Никакой глазури/помадки/посыпки нет, потому что я вообще не готовилась ничего печь. Хорошо, что кефир всегда есть в холодильнике:)
Поэтому обычный будничный кекс без украшений.
Кофейный кекс в разрезе крупным планом. Очень ароматный и нежный кекс получился!