Рецепт: ПП печенье - Печенье без глютена "Кокосовое"- быстрое, вкусное, ароматное

Если вы придерживаетесь правильного питания или вам противопоказан глютен, предлагаю рецепт безглютенового кокосового печенья.
Обалденно вкусное печенье! Нежное и рассыпчатое!

Кстати, пару слов о кокосовой муке.
Во- первых, она без глютена.

Во- вторых, в ней гораздо меньше быстрых углеводов, чем в обычной пшеничной муке ( в кокосовой 17 гр. на 100 грамм муки, а в пшеничной - 70 гр).

В- третьих, эта мука слегка желтоватая, значит ее не отбеливают, а пшеничную муку часто отбеливают броматом калия или двуокисью хлора.

В- четвёртых, эта мука нежная и ароматная, с ароматом кокоса и чуть-чуть Баунти.

В - пятых, мука хорошо набухает и расходуется экономно.

Я обычно кокосовую муку выписываю на Озоне, беру килограммовый пакет, получается не очень дорого.

Кстати, на Озоне обнаружила абрикосовую, тыквенную муку, миндальную муку, кедровую и фисташковую муку. Буду и с вами делиться своими рецептами выпечки из этих видов муки.

Кокосовое печенье я буду делать сегодня с сахаром, поэтому сторонники
100 - процентного ПП не спешите "закидать меня шапками", а тихо и спокойно замените сахар на любой имеющийся у вас сахарозаменитель.

Тогда эти простые печенюшки смогут уплетать даже сторонники кето- диеты.

Моя же цель испечь вкусные печенюшки без глютена.

Это печенье готовится очень просто и быстро, правда поедается ещё быстрее.

Будем его делать из кокосовой муки, яйца и сливочного масла.

Разбиваем в миску одно яйцо.

Добавляем 50 гр сахара ( это 2 столовые ложки с горкой) и тщательно взбиваем. Я обычно взбиваю миксером, примерно 3 минуты. Масса должна увеличиться в несколько раз.

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким.
60 грамм мягкого сливочного масла вводим в яичную массу.

Добавляем одну чайную ложку ванилина.

Растираем масло с яичной массой.
Всыпаем 90 грамм (это 13 столовых ложек без горки) кокосовой муки.

Вымешиваем сначала ложкой, а потом тщательно месим тесто руками.

Закрываем тесто целлофаном и пусть оно немного набухнет и отдохнёт минут 30.
Тесто совсем непохоже на тесто из пшеничной муки. Оно чем то напоминает песочное тесто.

В это время застилаем противень пергаментной бумагой.
Тесто разделяем на 10 кусочков, отламывая от большого колобка небольшие кусочки, тщательно подкатываем их в руках в шарики и формуем нужную нам форму: шарики, башенки, лепешечки.

Выпекаем печенюшки в духовке при температуре 180 градусов минут 15 - 20 до светло- золотистого цвета.
Из этого количества ингредиентов получается всего 10 печенюшек, которые съедаются в один присест.
Если хотите больше, то увеличьте количество ингредиентов в два раза.

Вот кокосовые печеньки уже готовы.
Они немного потрескались при выпечке.

По желанию эти вкуснейшие печеньки можно украсить растопленным шоколадом.
Для этого растапливаем шоколад на водяной бане, добавив немного сливочного масла.

Переливаем жидкий шоколад в мешочек из плотного целлофана, срезаем уголочек и украшаем наши печенюшки.
Эти печеньки лучше есть с чаем или с молоком, сами по себе они немного суховаты, как впрочем и любое печенье, которое без начинки.

Приятного чаепития!
Готовьте с радостью, готовьте с любовью!