Рецепт: Копченые кальмары - домашний дешевый деликатес

Хочу поделиться с вами дешевым рецептом копченых кальмаров в домашних условиях. Получаются они намного ароматнее и вкуснее покупных.

Мне удалось купить замороженные тушки кальмаров.

Размораживаем их при комнатной температуре.

Затем заливаем их крутым кипятком на пару минут.

Это даст возможность их легко очистить от пленки.

Также нужно уделить хорду (это такая тонкая хитиновая пластинка внутри кальмара - подобие позвоночника).

Очищенные кальмары пересыпаем посолочной смесью (соль, сахар, черный молотый перец). И оставляем на 2 часа.

Пересыпаем и сверху и внутри.

Через два часа хорошо промываем кальмаров и обсуживаем бумажными полотенцами.

Предварительно замачиваем щепу для копчения. Мы брали пополам ольховую и вишневую.

Кальмары выкладываем на решетку коптильни.

Коптим при температуре 60-70 градусов 30 минут. Но тут еще смотрите по вашей коптильне.

По прошествии времени копчения дайте им полностью остыть в закрытой коптильне.

Вот такие они получаются.

Для подачи нарезаем их знакомыми нам колечками.

Они отлично подойдут как закуска для пива, но и очень даже впишутся в рецепт какого-нибудь праздничного салатика.

Приятного аппетита!