Рецепт: Холодец из говядины - Без посуды

Сложно представить, но оказалось, что холодец можно приготовить без специальной посуды и каких-то фокусов с добычей желании из костей.

Понадобится просто сварить мясо, мы взяли говядину, но лучше брать свинину и курицу.
Поставить на огонь мясо, добавить лавровый лист, перец горошком, соль и молотый перец

И любые специи, у меня это молотый чеснок.

И приправы

это просто суп! Застывший суп)))

В общей сложности варить часов 8-12.

Через 2-3 часа добавить лук, но не измельчать его, а добавить такого размера, чтобы после его можно было достать из воды

Продолжать варить несколько часов, можно добавлять воду

Мясо можно достать ближе к концу, за 1-2 часа до конца варки

и отложить, оно должно остыть, потом его будем измельчать

А остальной бульон продолжает вариться

Но из него нужно достать лук, перец, лавровый лист или процедить

На каждый литр необходимо 20 грамм желатина, но лучше взять больше, чем меньше

я использовала пакет на 30 грамм

Отлить немного бульона в другую ёмкость и развести в нём пакет желатина

тщательно перемешать, чтобы он растворился и влить в кипящий бульон

Пока вода продолжает вариться мы руками разделяем говядину на волокна

И отправляем ёмкость, в которой холодец и будет застывать.
Другое мясо тоже измельчается, если оно есть. Лучше использовать разное. Говядину сколько ни вари - остаётся жёсткой. Только один рецепт знаю, где говядина мягкая и сочная -

Даём бульону немного остыть, только с той целью, чтобы не обжечься...
И различаем бульон по подготовленным мискам

оставляем для остывания

Вот как выглядит ещё не застывший холодец

Убираем на ночь в холод.

Таким он будет после

застывший холодец

Если вдруг вышло так, что холодец не очень то и застыл и болтается как желе, то просто нужно его собрать обратно в кастрюлю и вскипятить, добавив желатин.
И снова залить по мискам.

Стоимость ингредиентов на январь 2025 - 447,07373

393,50 за 500 грамм ГОВЯДИНЫ (787 рублей за 1 кг )
1,1998 за 0,1 грамм ЛАВРОВОГО ЛИСТА (59,99 за 5 грамм)
1,45 за 1 грамм ПЕРЦА ГОРОШКОМ (29 рублей за 20 грамм)
17,50 за 5 грамм ЧЕСНОКА (35 рублей за 10 грамм)
0,02478 за 2 грамма СОЛИ (12,39 за 1 кг. )
3,39915 за 83 грамма ЛУКА ( 39,99 за 1 кг.)
30 рублей за пакет 30 грамм ЖЕЛАТИНА