Рецепт: Кисель из клюквы - Из свежей клюквы. Регулируем густоту и сладость по вкусу.

Кисель из клюквы мы очень любим, варим и с удовольствием пьем. Если кисель предназначен для биточков, то я делаю его густым; если просто пить, то варю более жидким.
Рецепт даю на кисель средней густоты. Регулируя количество крахмала, мы можем сделать его либо более густым, либо более жидким. Сахар также каждый кладет под свой вкус. Одно только нужно помнить и учитывать, что крахмал поглощает сладость.
Итак, нам потребуется клюква, вода, крахмал и сахар.

Берем ягоды клюквы, промываем их, очищаем от лесного мусора и складываем в кастрюлю, в которой потом будет вариться кисель. Заливаем ягоды немного водой и добавляем ложку сахара. Это мы делаем, чтоб потом, когда будем давить ягоды, сок не брызгал во все стороны.

Берем толкушку и разминаем ягоды.

Ягоды размяты. Доливаем литр воды и ставим на огонь. Доводим до кипения. Кипятим минут 10 на маленьком огне.

Пока ягоды кипят, накладываем крахмал в большую кружку или банку. Я на стакан воды беру столовую ложку (без горки) крахмала. Заливаем крахмал водой и размешиваем. Я предпочитаю картофельный крахмал, но это, конечно, дело вкуса и привычек.

Ягоды прокипятились нужное время. Убираем кастрюлю с огня и процеживаем содержимое. Шкурок останется очень мало, буквально со столовую ложку. Выбрасываем шкурки.

Кастрюлю с процеженным ягодным отваром ставим снова на огонь. Добавляем сахар. Размешиваем. Доводим до кипения.

В кипящий сладкий клюквенный отвар осторожно тонкой струйкой вливаем размешанный до однородного состояния крахмал. При постоянном помешивании!

Крахмал влит. Продолжаем помешивать! Если перестать это делать, то кисель загустеет неравномерно. Ждем начала кипения. Как только кисель начнет закипать снова, сразу же выключаем огонь. Еще раз хорошо размешали и оставляем под крышкой остывать.

Клюквенный кисель - вкусная пища, он легко усваивается.
Он, конечно, калориен, ведь и крахмал, и сахар - это углеводы. Для людей, считающих калории, а также для диабетиков, этот момент надо учитывать.

Приятного аппетита!