Рецепт: Крем-суп из кабачков - Летний освежающий с мятой

Отличный летний суп пюре с мятой - очень освежающий с максимально простыми ингредиентами, которые есть, в большинстве своем, на огороде и в саду.

Тем, кто живет в городе - основная проблема - это мята. Вместо нее можно мелиссу. Я еле нашла - в одном из овощных армянских ларьков, нужна буквально столовая ложка свежих листьев.

Берем два кабачка, очищаем и закидываем в соленую воду. Кабачки необязательно молодые - после проварки и взбивания там не будет понятен их возраст. Поэтому, суп хорош для утилизации разных кабачков.

Картофель также чистим, режем на несколько частей и добавляем к кабачкам.

Варим до мягкости и еще немного дольше, затем остужаем до безопасной температуры, чтоб не обжечься при взбивании.

Далее сливаем часть жидкости и взбиваем блендером до состояния жиденького пюре.

А дальше добавляем в это пюре мяту и взбиваем блендером дальше. Потом глянцуем сливками. Кто любит "понажористей" - может добавить еще и сливочное масло. Мне сливок 20%-ных хватает.

Получается вот такая светлая, более плотная консистенция.

А дальше добавляем нашу свежую мяту мяту и взбиваем блендером дальше.

Вкус у супа-пюре получается необычный, с нотками свежести. Есть лучше свежим, после холодильника на следующий день мне уже вкус и консистенция не очень, благо, всегда есть, кому это съесть.

Смотрится и пахнет тоже необычно и симпатично. Приятного Вам аппетита!