Рецепт: Пирожки с начинкой из свиного сердца - В духовке с жареным луком
Ингредиенты:
сердце свиное - 500-600 гр;
дрожжи быстродействующие - 1,5 ч.л.;
сахар (для теста) - 1,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 2 ст.л.;
мука пшеничная - 300 гр.;
лук репчатый - 1 лук.;
масло сливочное - 50 гр.;
яйцо желток - 1 шт.
Способ приготовления:
сердце свиное - 500-600 гр;
дрожжи быстродействующие - 1,5 ч.л.;
сахар (для теста) - 1,5 ч.л.;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 2 ст.л.;
мука пшеничная - 300 гр.;
лук репчатый - 1 лук.;
масло сливочное - 50 гр.;
яйцо желток - 1 шт.
Пироги я делаю редко, а уж Пирожки с начинкой из свиного сердца вообще впервые приготовила. Здесь два сердца. Купила именно в таком виде. Разрезанное.
Где попались трубочки, отрезала.
Поставила варить. Когда вода закипела и появилась пена, весь навар вылила прямо полностью и залила новой чистой горячей водой.
То есть варила на вторичном бульоне. Как минимум часа полтора. Хотя уже и раньше готово было, я пробовала.
В конце варки посолила. Еще я добавляла лавровый лист во время варки, можно перец горошком и/или другие по желанию приправы.
Пока сердце варилось, приготовила тесто дрожжевое. Самое простое, всегда такое делаю. Хоть на пирожки, хоть на пиццу.
Наливаю в емкость 200 грамм теплой воды. Добавляю полторы чайной ложки сахара и столько же дрожжей. На фото видно какие именно. Не обязательно именно этой ТМ, конечно же можно любые сухие дрожжи.
Размешиваю и оставляю. Минимум требуется 10 минут, обычно получается больше.
Вернулась к приготовлению теста может через полчаса. Добавила половину чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла.
После этого муки, 300 грамм. Все размешиваю. Хорошо разминаю тесто и оставляю в покое. Накрываю полотенцем, чтобы не сохло.
Пока сердце варилось, тесто поднялось. Теста я сделала совсем немного. Больше не надо было.
Также необходимо приготовить лук для добавления в фарш из сердца. Порезала одну луковицу и пожарила до золотистого цвета на сковороде на сливочном масле.
Пусть пока остывает, пока сердце варится.
Вот готовое варенное свиное сердце.
На самом деле у меня его гораздо больше. Перемолола на блендере. Очень быстро получается.
Добавила жаренный луки и перемешала. Попробовала. Как вкусно!
Теперь наконец можно приступать непосредственно к лепке пирожков с начинкой из свиного сердца.
В это время можно включить духовку, чтобы потом не тратить время на разогрев (может чуть позже).
Отрезаем от теста колбаску, "округляем" в руках.
Разрезаем на кусочки. У меня неровные получились. Не очень умею стряпать пирожки.
Каждый кусок теста нужно приплюснуть с двух сторон.
Раскатать круглые лепешки.
И так пока не закончился все тесто. В каждую кругляшку положила фарш из свиного сердца с жаренным луком и залепила.
Забыла сфотографировать этот момент.
У меня получилось 15 пирожков. Разных по размеру.
Поместила их в форму для запекания, предварительно смазав ее подсолнечным маслом.
Разбила одно яйцо и смазала поверхность пирожков. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку.
Вытащила через полчаса. Вот что получилось. Здесь одного не хватает, я его уже попробовала на готовность и весь съела. Так понравился!
Пирожки с мужем слопали за милую душу!
Пирожки с начинкой из свиного сердца мне понравились. Может еще как-нибудь повторю.
Время приготовления очень условное. Если не считать полтора часа, которые варилось сердце и одновременно готовилось тесто, а также полчаса нахождения пирожков в духовке, то остается чистое время на жарку лука и лепку пирожков.
Но и тут у каждого своя скорость. Примерно минут 50.
Сердце можно взять и говяжье и куриные сердечки. А также по желанию добавить в фарш картофель варенный или яйца варенные.
Где попались трубочки, отрезала.
Поставила варить. Когда вода закипела и появилась пена, весь навар вылила прямо полностью и залила новой чистой горячей водой.
То есть варила на вторичном бульоне. Как минимум часа полтора. Хотя уже и раньше готово было, я пробовала.
В конце варки посолила. Еще я добавляла лавровый лист во время варки, можно перец горошком и/или другие по желанию приправы.
Пока сердце варилось, приготовила тесто дрожжевое. Самое простое, всегда такое делаю. Хоть на пирожки, хоть на пиццу.
Наливаю в емкость 200 грамм теплой воды. Добавляю полторы чайной ложки сахара и столько же дрожжей. На фото видно какие именно. Не обязательно именно этой ТМ, конечно же можно любые сухие дрожжи.
Размешиваю и оставляю. Минимум требуется 10 минут, обычно получается больше.
Вернулась к приготовлению теста может через полчаса. Добавила половину чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла.
После этого муки, 300 грамм. Все размешиваю. Хорошо разминаю тесто и оставляю в покое. Накрываю полотенцем, чтобы не сохло.
Пока сердце варилось, тесто поднялось. Теста я сделала совсем немного. Больше не надо было.
Также необходимо приготовить лук для добавления в фарш из сердца. Порезала одну луковицу и пожарила до золотистого цвета на сковороде на сливочном масле.
Пусть пока остывает, пока сердце варится.
Вот готовое варенное свиное сердце.
На самом деле у меня его гораздо больше. Перемолола на блендере. Очень быстро получается.
Добавила жаренный луки и перемешала. Попробовала. Как вкусно!
Теперь наконец можно приступать непосредственно к лепке пирожков с начинкой из свиного сердца.
В это время можно включить духовку, чтобы потом не тратить время на разогрев (может чуть позже).
Отрезаем от теста колбаску, "округляем" в руках.
Разрезаем на кусочки. У меня неровные получились. Не очень умею стряпать пирожки.
Каждый кусок теста нужно приплюснуть с двух сторон.
Раскатать круглые лепешки.
И так пока не закончился все тесто. В каждую кругляшку положила фарш из свиного сердца с жаренным луком и залепила.
Забыла сфотографировать этот момент.
У меня получилось 15 пирожков. Разных по размеру.
Поместила их в форму для запекания, предварительно смазав ее подсолнечным маслом.
Разбила одно яйцо и смазала поверхность пирожков. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку.
Вытащила через полчаса. Вот что получилось. Здесь одного не хватает, я его уже попробовала на готовность и весь съела. Так понравился!
Пирожки с мужем слопали за милую душу!
Пирожки с начинкой из свиного сердца мне понравились. Может еще как-нибудь повторю.
Время приготовления очень условное. Если не считать полтора часа, которые варилось сердце и одновременно готовилось тесто, а также полчаса нахождения пирожков в духовке, то остается чистое время на жарку лука и лепку пирожков.
Но и тут у каждого своя скорость. Примерно минут 50.
Сердце можно взять и говяжье и куриные сердечки. А также по желанию добавить в фарш картофель варенный или яйца варенные.
Время приготовления: 50 мин.

Датошная Дамочка · 2025-02-18 21:51:06
Люблю пирожочки с ливером. С одним сердцем не пробовала, но представляю что это очень вкусно.
ответить