Рецепт: Финский суп с форелью - Со сливками

Ела такой финский суп со сливками в Финляндии и в Карелии. В Финляндии - очень, даже слишком много рыбы, за которой теряется вкус супа (сама не знала, что такое может быть), в Карелии вкус был более сбалансированный.

Рецепт взяла у подруги и немного "переоформила" под себя.

Итак, ставлю отваривать 2 стейка свежемороженной форели в подсоленной воде.

С форелью не заморачиваюсь - брала по акции в Пятерочке, полукилограммовой упаковки мне хватает на два раза приготовить такой супчик.

Пока стейки варятся - чищу и нарезаю овощи, делаю зажарку с луком и тертой морковью (беру небольшие или по половинке). Жарю на рафинированном растительном масле, в процессе добавляю немного сливочного масла.

Процеживаю бульон через дуршлаг, разбираю форель на кусочки руками - чтоб не было косточек, шкурок и т. п.

Этот ручной труд, наверное, самая ёмкая часть этого, в целом простого рецепта.

Пока мякоть отдыхает, в рыбный бульон складываю кубики картофеля, отвариваю.

Когда картофель доготавливается, выкладываю зажарку, затем - аккуратно вливаю сливки, помешивая. Даю закипеть.

Затем выкладываю в бульон мякоть форели.

Украшаю зеленью и подаю финский суп с форелью и сливками на стол. Очень вкусно!

П. С. Если у кого-то есть дополнения / улучшения - напишите, пожалуйста.