Рецепт: Маринованная свекла на зиму - Универсальная незаменимая заготовка для борща и других блюд.

Маринованная свёкла на зиму - универсальная и незаменимая заготовка, как мне кажется, для любой хозяйки.
Очень удобно заготовить маринованную свеклу в маленьких баночках и потом в любой момент добавить в нужное блюдо, когда нет времени чистить/тереть/резать и т. д. Очень выручает!

У меня всегда про запас есть вот такие баночки с маринованной свёклой. Делаю каждый год по-разному, в зависимости от наличия продуктов. Иногда просто одну свеклу с маслом и уксусом могу замариновать. Иногда добавляю лук, морковь, томат... в общем, все, что есть под рукой...

Свеклу лучше выбирать небольшую, неперезревшую.

Нарезаем свеклу небольшими кубиками или брусочками. Складываем в кастрюлю, заливаем растительным маслом и слегка пассеруем.

Готовим маринад. На литр воды столовую ложку соли, чайную ложку сахара. Специи по желанию. Я добавляю целую гвоздику и чёрный перец горошком, но перед тем, как залить свеклу, маринад процеживаю и специи убираю.
Доводим маринад до кипения, заливаем им свеклу. Перемешиваем, тушим около 15 минут. Затем вливаем уксус, еще раз перемешиваем и сразу выключаем.

Раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным баночкам и закрываем стерилизованными крышками.
Маринованная свёкла готова. Очень быстрая и несложная заготовка, с которой справится даже начинающая хозяйка.

Пока свеклу тушила, ещё и блинки испеклись параллельно:)

Вот такая получается маринованная свёкла в баночке. Очень удобно зимой открыть и добавить в борщ. И для винегрета подойдёт.

Делаю специально в маленьких баночках. Как раз одна баночка на большую кастрюлю.

В моей семье борщ - самый любимый из супов, который мы готовы есть хоть каждый день. И поэтому мне без маринованной свеклы никак не обойтись:)