Рецепт: Постный овощной салат - с запеченными свеклой и морковью

Пост в самом разгаре, а потому настало время вспомнить рецепт постного салата с запеченными овощами.

Секрет великолепного вкуса этого салата состоит в том, что морковь и свекла запекаются перед этим в духовке, а также в волшебной заправке из лимонного сока с горчицей и маслом.

Свеклу и морковь нарезаем кубиками, после чего немного присолим и посыпаем щепоткой базилика. Так отправляем в духовку на 25 минут.
А пока подготовим заправку.

Смешиваем в пиалке лимонный сок, масло оливковое и горчицу.

И отставляем в сторону, заправка понадобится нам в самом финале. Теперь же подготовим в салат овощи, которые не будут поддаваться термической обработке.

Я срезаю всегда с него шкурку частично, чтобы выглядело все в салате еще более привлекательно, ну и вкус так мне нравится больше. Режем также кубиками (стараемся во всяком случае).

Как никак, а эстетика должна быть на кухне.
Следом отмываем томаты от всего, что нам в салате не нужно.

Их также нарезаем и отправляем к огурцам в тарелку.

Осталось только дождаться овощей из духовки.

Посмотрите только, как красиво они запеклись. Вкус у них бесподобный после запекания, а аромат салата - выше всяких похвал. Добавляем овощи в тарелку.

В этот момент уже салат можно заправить, еще раз все тщательно перемешать и посолить, если нужно. Яркость и вкуса, и цвета я вам обещаю смело! После раскладываем по порциям и зовем к столу любимых.

Вот такой постный салат у нас получился. Приятного всем аппетита!