Рецепт: Хрустящая маринованная капуста - Быстрая заготовка для любого весеннего салата, для винегрета или щей

Рецепт быстрого маринования белокочанной капусты, которая всегда получается хрустящей и сочной.
Такую хрустящую капусту можно использовать в качестве основы для любого овощного салата. Можно со свежими овощами, можно в винегрет добавить или сварить щи.

Половину среднего кочана белой капусты шинкуем тонкой и длинной соломкой. Складываем в любую удобную глубокую ёмкость.

Половинку головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.

К капусте добавляем соль и столовый 6%-ный уксус. Тщательно перетираем капусту руками, лучше воспользоваться перчатками.

Затем добавляем репчатый лук, растительное масло и хорошенько перемешиваем.

Утрамбовываем капусту поплотнее, накрываем пищевой плёнкой "в контакт". Можно убрать в ёмкость с крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут, затем убираем в холодильник на 5-6 часов. Обычно я делаю в ночь, к утру капуста готова. Или встаю рано-ранг утром, тогда капуста будет готова к обеду.

И тогда можно сделать быстрый салатик из свежих овощей. Крупный длинный огурец нарезаем соломкой.

Один большой помидор нарезаем кубиками среднего размера.

Перемешиваем с капустой. Лук не нужен, мы его уже добавили в капусту, он как раз хорошо промариновался. Перемешиваем. Заправлять можно майонезом или растительным маслом. Мы приготовили оба варианта.
Получается очень быстрый хрустящий салатик.
Аналогичный вариант можно приготовить, например, с огурцами и кукурузой. Или с кукурузой и сладким болгарским перцем.

На такую быструю заготовку из капусты уйдёт не более 20 минут, без учёта времени маринования.