Рецепт: Сыр домашний - Быстрый сыр из ряженки. Напоминает брынзу.

Домашний сыр готовлю уже много лет, рецептов разных много.
Мне нравится готовить сыр из ряженки, он получается очень ароматным со вкусом топлёного молока. По структуре и консистенции такой сыр напоминает брынзу.

Выливаем 4%--ную ряженку в кастрюлю, ппо желанию можно добавить столовую ложку густой сметаны. Солим по вкусу, перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, затем ставим на плиту на медленный огонь. Нагреваем, доводим до кипения, но не кипятим, как только начнёт закипать, сразу выключаем нагрев. Даем остыть минут 15-20, потом можно убрать в холодильник на пару часов, чтобы образовался хороший плотный сгусток.

Перекладываем наш будущий сыр в круглую формочку, или любую подходящую ёмкость.

Тщательно утрамбовываем, чтобы максимально отжать всю сыворотку. Можно приготовить в пасочницах или дуршлаге. Я готовлю в таких формочках, мне так удобнее. Накрывают крышкой чуть меньшего размера и переворачиваю, чтобы через оставшиеся щели стекла сыворотка. Ставлю груз и убираю в холодильник часов на 8-12.

Через 12 часов у нас получается вот такая симпатичная головка сыра весом 300 граммов.

Сыр отлично режется, почти не крошится. Похож на домашнюю брынзу, только с топленым вкусом.

Можно использовать сыр из ряженки для бутербродов, закусок, салатов. Очень вкусный домашний сыр без лишних добавок.