Добавить рецепт
GrettchenРоссия, Москва
Репутация: +48812Все рецепты автора: 1396
Дата публикации: 2025-04-15
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Цветные пельмени - Розовые, с каркаде
Ингредиенты:
каркаде - 1 ст.л.;
гарячая вода - 0,5 ст.;
мака пшеничная - 1,5 ст.;
соль - 1,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное - 1 ст.л.;
яйцо куриное свежее - 1 шт.;
говядина мякоть - 250 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок гранулированный - 1 ч.л.;
приправа для говядины - 1 ч.л.;
лавровый лист - 1 шт.;
перец черный горошком - 5 шт.
Способ приготовления:
каркаде - 1 ст.л.;
гарячая вода - 0,5 ст.;
мака пшеничная - 1,5 ст.;
соль - 1,5 ч.л.;
масло растительное рафинированное - 1 ст.л.;
яйцо куриное свежее - 1 шт.;
говядина мякоть - 250 гр.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок гранулированный - 1 ч.л.;
приправа для говядины - 1 ч.л.;
лавровый лист - 1 шт.;
перец черный горошком - 5 шт.
Не все любят готовить домашние пельмени, потому что дело это достаточно трудоемкое и требует много много времени, но если взяться за это дело в хорошей компании, да ещё разнообразить традиционные пельмени какой-нибудь необычной "фишечкой", то процесс может быть весьма забавным. Для меня такой "фишечкой" будет приготовление розовых пельменей из теста, подкрашенного в розовый цвет с помощью каркаде.
Для природного красителя возьмём одну столовую ложку каркаде и зальем её половиной стакана кипятка. Когда каркаде заварится и наберёт насыщенный цвет, процеживаем его.
Смешаем полтора стакана муки с половиной чайной ложки соли, одной столовой ложкой рафинированного растительного масла, одним разболтанным яйцом и пятьюдесятью миллилитрами отвара каркаде.
Замешиваем тесто. Сначала оно тугое и некрасивое. Затягиваем тесто пленкой и оставляем его постоять в течение пятнадцати минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, начала расходиться.
За это время приготовим начинку. Говядину и лук пропускаем через мясорубку.
Добавляем к фаршу по одной чайной ложке соли, гранулированного чеснока и приправы для говядины.
Хорошо вымешиваем нашу начинку.
По прошествии нужного времени тесто для пельменей стало гладким и упругим.
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Небольшой рюмочкой вырезаем из теста кружочки.
Каждый кружочек немного растягиваем руками.
В центр каждого кружочка выкладываем начинку.
Защипываем тесто с начинкой внутри.
Соединяем противоположные стороны пельменя и скрепляем их.
Готовые пельмени выкладываем на припыленный мукой поднос.
Выкладываем часть пельменей, которые будут подаваться к столу сразу, а не будут замораживаться, в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавлен один лавровый лист и несколько горошков черного перца.
Отвариваем пельмени традиционным образом, пока они не всплывут. Готовые пельмени немного теряют цвет, но не вкус.
И вот, готовые пельмени уже можно подавать к столу с любым дополнением. Классический вариант - сметана, кто-то любит кетчуп, кому-то по вкусу горчица, но мне, по странном истечению обстоятельств, нравятся пельмени со столовые уксусом и квашеной капустой. Вот такие причуды)))
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано условно, поскольку процесс существенно ускоряется из-за того, что лепились пельмени в шесть рук.
Для природного красителя возьмём одну столовую ложку каркаде и зальем её половиной стакана кипятка. Когда каркаде заварится и наберёт насыщенный цвет, процеживаем его.
Смешаем полтора стакана муки с половиной чайной ложки соли, одной столовой ложкой рафинированного растительного масла, одним разболтанным яйцом и пятьюдесятью миллилитрами отвара каркаде.
Замешиваем тесто. Сначала оно тугое и некрасивое. Затягиваем тесто пленкой и оставляем его постоять в течение пятнадцати минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, начала расходиться.
За это время приготовим начинку. Говядину и лук пропускаем через мясорубку.
Добавляем к фаршу по одной чайной ложке соли, гранулированного чеснока и приправы для говядины.
Хорошо вымешиваем нашу начинку.
По прошествии нужного времени тесто для пельменей стало гладким и упругим.
Тесто раскатываем в тонкий пласт.
Небольшой рюмочкой вырезаем из теста кружочки.
Каждый кружочек немного растягиваем руками.
В центр каждого кружочка выкладываем начинку.
Защипываем тесто с начинкой внутри.
Соединяем противоположные стороны пельменя и скрепляем их.
Готовые пельмени выкладываем на припыленный мукой поднос.
Выкладываем часть пельменей, которые будут подаваться к столу сразу, а не будут замораживаться, в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавлен один лавровый лист и несколько горошков черного перца.
Отвариваем пельмени традиционным образом, пока они не всплывут. Готовые пельмени немного теряют цвет, но не вкус.
И вот, готовые пельмени уже можно подавать к столу с любым дополнением. Классический вариант - сметана, кто-то любит кетчуп, кому-то по вкусу горчица, но мне, по странном истечению обстоятельств, нравятся пельмени со столовые уксусом и квашеной капустой. Вот такие причуды)))
Приятного аппетита!
*Время приготовления указано условно, поскольку процесс существенно ускоряется из-за того, что лепились пельмени в шесть рук.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
