Рецепт: Блинные конвертики с начинкой - С зеленым луком и яйцом - альтернатива пирожкам!

Пирожки с зеленым луком и яйцом знают все, а вот то, что эту начинку можно использовать, чтоб сделать блинные конвертики, для многих открытие. А ведь получается очень вкусно!
Итак, нам потребуется тесто для блинов, зеленый лук, яйца и, по желанию, немного риса.

Сначала заводим тесто. Чтоб мука схватилась и тесто стало равномерным по консистенции, надо дать готовому тесту постоять минут двадцать.

Пока тесто настаивается, займемся приготовлением начинки.
Зеленый лук тщательно моем, встряхиваем и мелко режем.

Яйца надо сварить вкрутую, остудить и почистить.

Одну-две столовые ложки риса промыть, сварить, охладить. Можно делать начинку и без риса, но с ним получается нежнее.

Зеленый лук и яйца складываем в глубокую миску, добавляем соль и слегка разминаем толкушкой. При этой процедуре лук, благодаря соли, отдает свой сок, становится более мягким (особенно если был жестковат), а яйца равномерно толкутся и перемешиваются.

Добавляем в начинку рис и пару ложек растительного масла. Перемешиваем. Пробуем на соль.

Начинка готова. Пора заняться выпеканием блинов.
Вот и готовы блины. Начинка и блины ждут превращения в конвертики.

На край блина кладем начинку - от одной десертной ложки до одной столовой ложки - в зависимости от размера блина. Заворачиваем конвертиком.

Готовые конвертики из блинов с луково-яичной начинкой складываем на блюдо. Они будут ждать своего звездного часа.

Осталось слегка обжарить конвертики на сковороде и горячими подать к столу.

Конвертики с начинкой из зеленого лука и яйца отлично сочетаются со сметаной и вкусны просто сами по себе. Их можно рассматривать как альтернативу аналогичным пирожкам.
Приятного аппетита!