Рецепт: Запеченные кабачки с морковно-сырной начинкой-просто и вкусно! - С копчёным салом

Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт вкусной летней закуски из молодых кабачков.
Кабачки, запеченные в духовке, кружочками с морковно-сырной начинкой и копченым салом.

Приготовим сначала начинку. Морковь можно взять свежую или отваренную до полуготовности, как у меня. У меня морковь осталась от приготовления рулетиков из лаваша.

Натираем морковь на мелкой тёрке, добавляем репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.
Затем добавляем тёртый сыр. Подойдёт любой, у меня обычный, полутвердый "Российский".

Чтобы соединить все ингредиенты, можно добавить майонез или любой другой соус. Я взяла сливочно-чесночный. Слишком много соуса добавлять не нужно, чтобы начинка не получилась жидкой. Достаточно одной-двух чайных ложек.

Кабачки лучше выбирать небольшого диаметра, молодые без семян. Если кабачки неровные и пузатые, можно отрезать только узкую часть, а широкую использовать для другого блюда.

Нарезаем кабачки кружками толщиной примерно полтора-два сантиметра. И раскладываем на противне, предварительно застеленном бумагой для выпечки.

На каждый кружок кабачка выкладываем небольшой ломтик копченого сала.

Сверху кладём морковно-сырную начинку при помощи чайной ложки.

Можно слегка присыпать остатками тёртого сыра, чтобы начинка лучше схватилась.

Ставим противень в духовку, запекаем 7-8 минут, при температуре 180 градусов.

Мы готовили сразу несколько блюд: веер из баклажанов, рулетики из лаваша на двух противнях сразу. Это очень удобно, за один раз получается сразу много разных закусок.

Закуска из кабачков с морковно-сырной начинкой готова. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Кабачки получаются очень сочными и ароматными, пропитанными копченым салом, с хрустящей сырной корочкой сверху.

Аналогичную закуску можно приготовить из баклажанов, помидоров или болгарского перца.