Рецепт: Кекс с начинкой - Кекс с начинкой.

Кексы готовлю часто, потому как быстро и вкусно. С недавнего времени стала печь кексы с начинкой. Сегодня на Ваш суд представляю рецепт «Кекс с ежевичной начинкой». Не обязательно брать ежевику, можно взять любые ягоды или даже сок и готовить начинку. Но по порядку.

Для начинки необходимо

300-400 гр. замороженных ягод (я брала ежевику, потому как дома оказалась именно она)

50-80 мл. молочка

3 ст. ложки сахара (кто любит очень сладко, сахара может добавлять побольше)

1 ст. ложка с горкой крахмала.

Готовим начинку:

В емкость наливаем молоко, добавляем туда же ежевику размороженную, мнём все ступкой, добавляем сахар. Когда смесь станет горячей, добавляем крахмал и, интенсивно перемешивая, доводим до кипения, мешаем еще минуты 2-3 и выключаем. Масса должна стать густой. Ставим остужаться.

Готовим тесто:

В емкости взбиваем 3 яйца и стакан сахара до увеличения массы, не надо взбивать до полного растворения сахара.

В полученную смесь нарезаем маргарин

Добавляем разрыхлитель и ванилин. Немного перемешиваем миксеров, пока маргарин не перебьется в маленькие кусочки. Добавляем муку, перемешиваем ложкой, но не надо стараться придать однородную массу, пусть тесто останется рыхлым.

Далее в формы наливаем тесто, сверху укладываем уже остывшую начинку, снова наливаем тесто и ставим в духовку выпекаться на 45-50 мин при 180 градусах.

Время может варьироваться, так как духовки у всех разные, поэтому советую проверять готовность кекса зубочисткой.

Кекс вынимаем, посыпаем сахарной пудрой, даем остыть и кушаем.

Лично я уже пошла кушать и досматривать хоккейный матч Россия-Чехия, надеюсь на победу России.