Рецепт: Рисовая запеканка - с колбасным сыром, с начинкой из колбасы и помидоров

Приготовила сегодня вот такую простую, но необычную и очень вкусную запеканку. Ингредиенты доступные и даже бюджетные, а по ходу рецепта вы поймете, причем тут фантазия :)

Основа запеканки - рис, маринованные помидоры (в принципе, можно и свежие), копченый колбасный сыр (можно любой копченый сыр, просто колбасный доступнее). Ах да, еще яйца.

Два стакана риса отвариваем до полуготовности, с добавлением соли и любимых специй (можно и без них, если не любите). Промываем и оставляем остывать

Сыр трем на терке

Смешиваем с остывшим рисом

Туда же добавляем 3 яйца

Тщательно все перемешиваем. Для начинки мелко режем помидоры

А теперь включаем фантазию и добавляем, на ваш выбор - колбасу, ветчину, сосиски, обжаренный фарш или грибы... Вариантов много, только нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на терке. У меня полукопченая колбаска, натерла на терке

Смешиваем с помидорами, добавляем столовую ложку майонеза или сметаны для связывания

Подходящую по размеру форму смазываем маслом, выкладываем ровным слоем половину риса

Далее начинку

И снова ровный слой риса

Отправляем в духовку при средней температуре. Когда начнет слегка запекаться - вынимаем и кладем сверху несколько кусочков масла, и отправляем запекаться уже до готовности. В общей сложности получается минут 25.

Подаем с любым томатным соусом или кетчупом, свежими овощами